我們家則是用糖和醋作成醃漬嫩薑
材料有:
嫩薑、鳳梨片（生的）
糖、醋、開水、米酒（少量去腥）
嫩薑的處理
把現有的嫩薑切塊大約一口大小
用適量的鹽均勻搓過，靜置一晚後將滲出的水到掉備用。
鳳梨不用太多，是拿來調味用的
（薑的五分之一就很多了）
容器
準備一個缸子或者有蓋子的透明容器
大小視你準備的材料而定，我們家用的是三公升的玻璃罐子。
（不確定塑膠可不可以）
醃汁
白醋和糖２：１(也可以自己調整較酸或較甜)
鹽適量
水適量（約糖和醋的兩倍）
※以上三者混合以能蓋過嫩薑和鳳梨片為主
調製出來的湯汁可以視個人的口味調整
但記得要略微比直接吃還要重就對了
最後
把薑還有鳳梨倒進去，兩天就可以吃了（仍有一點生薑味）
醃久一點更入味
這道醃製嫩薑夏天吃非常清爽，酸甜中有嫩薑的微辣；可以開胃促進食慾
需要冷藏
有有更方便的做法，就是買現成的醃嫩薑，用剩下來的汁來醃，
不用另外調味，只要把嫩江處理過再放進醃汁中就好了。
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