※ 引述《jiafeng (toro )》之銘言：
: 因為家裡剛買了太多地瓜
: 又剛好愛吃頂呱呱那種地瓜
: 有人知道要怎麼做嗎?
: 謝謝^^
我不會做頂呱呱的薯條，但地瓜薯條這種東西其實吃原味就很好吃了，所以做法十分
的簡單，但有幾點要注意就是切塊的大小和火候。
拿來炸的地瓜適合使用水份少、肉質鬆軟的品種，所以黃肉地瓜就是很好的選擇，選
地瓜時要挑形狀比較完整的（類）梭形，沒有什麼扭曲變形的比較容易削皮，再來是要
表皮坑洞少的為佳，並且不能有軟爛的現象（存放不當所致），當然如果離譜到發芽了
更不要買（通常很少有商家會販賣已在長芽的地瓜）。
→地瓜用菜瓜布（非海綿體那一面）在流水下刷洗去除泥土．
→削皮．
→利用刀柄那一側的刀尖處理凹洞．
→如果喜歡再洗一遍地瓜的人就再沖洗一次水，不洗也沒關係則省略．
→把地瓜直著切地瓜片，就是如果地瓜是擺成０（←假如它是地瓜）狀，刀子就｜（←
下刀切）的方向，最適宜的厚度經過小的測試為１.５ＣＭ最佳．
→所以切成條狀時一樣是以１.５公分的寬度切，已經進入切的程序後就不要再洗水了．
→中火燒熱足量的油，油量最少要能讓地瓜條泡入２／３，當然最好是可以淹過地瓜，
所以有人問，到底平底鍋好還是一般炒鍋好？這時就是一般的中華炒鍋好用了．
→繼續以中火慢炸到地瓜呈金黃色．
→放在篩網中瀝去多餘油份，盤子下先墊１～２張烘培紙或餐紙巾（大張、厚的，不是擦
嘴用的那種）盛盤就完成了．
→至於要沾什麼配著吃則隨個人喜好，小的偏好是什麼都不沾的原味地瓜薯條^^。
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我：那我該怎麼辦？ 友：涼拌炒雞蛋。
我：請問一下這道菜怎麼做？ 友：就煎蛋皮＋豆腐＋皮蛋。
我：這是什麼怪異料理？是你那外籍老婆弄出來的吧！？ 友：不是，是我弄的。
我：..........。
我才明白，原來你才是外籍新郎啊！！囧...
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