推 iicbm:用芥菜也很好吃 07/10 13:41
前陣子跟家人去餐廳吃了這道菜
很喜歡
所以回家試著做做看
成果還不錯
所以跟大家分享
(沒有圖 請見諒)
材料：
莧菜ㄧ把
蒜末
皮蛋兩顆
蛋ㄧ顆
油
鹽巴
柴魚高湯
作法：
首先先把蒜末稍為爆香
加入莧菜去炒ㄧ下
然後倒入柴魚高湯
(水也可以 但用柴魚高湯會比較香一點)
悶一下之後
皮蛋殼剝掉 隨個人喜好把把皮蛋切一切
看是要細碎ㄧ點 或是大塊一點都可以
我個人是喜歡細碎ㄧ點的口感
再悶一下 並加入鹽巴調味
最後打入蛋花就ok了
後記：
我是很隨性的煮
沒去記水要多少 鹽巴要多少 油要加多少的
煮了兩次
ㄧ次水加太多 就比較稀一點
第二次水就加了少一點 蛋多了ㄧ顆
感覺就很像芶芡過一樣的羹(但也沒那麼濃稠)
很難去形容那種感覺
但是這道菜真的很好吃喔!!!!
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