推 pqz:我很喜歡外面賣的杏仁豆腐 有加香蕉油味道脆脆的冰>w<!! 04/30 20:04
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.131.233.232
※ 編輯: yyjmw 來自: 220.131.233.232 (04/30 18:30)
大部分的杏仁豆腐都是切丁食用,不過我以前家教的媽媽常常買一家他公司附近
很有名的杏仁豆腐,是整碗像果凍那樣吃,很過癮喔!
材料:原味吉利丁約20克、糖1/3杯、牛奶300克、開水300克、杏仁油1/4茶匙、
什錦水果適量(新鮮或罐頭皆可)
注意事項:杏仁油會腐蝕塑膠(老闆說是因為酸性的關係),
所以請避免使用任何塑膠容器、量匙來製作此冰品,
也要小心不要使杏仁油碰觸到皮膚(個人經驗,要是沾到趕快用肥皂水洗掉)
裝承的容器最好是玻璃
作法:
1.將水煮沸後放涼至約70度,把吉利丁片放入攪拌溶解
2.加入糖攪拌溶解
3.糖水涼至室溫後加入牛奶及杏仁油攪拌均勻
4.將裝承的容器裡鋪滿自己喜歡的什錦水果丁,倒入上述製備的杏仁牛奶
5.放入冷藏四小時左右凝固了就可以食用
備註:
1.材料行老闆說使用杏仁露口感會更好,不過我自己沒試過,等下次做做看
再把食譜放上來比較
2.牛奶和開水的量可以依據自己喜歡的口感來做調整,如果喜歡Q一點兩者就少放些,
不過記得杏仁油也要一起減少些,我總擔心杏仁油濃度太高會腐蝕我的食道 呵呵
--