涼拌毛豆
材料：
毛豆1磅（450g），水8杯，鹽1大匙，八角2個。
現磨黑胡椒粉1小匙，鹽半小匙，麻油2大匙。
做法：
1. 湯鍋裡放入水8杯、鹽1大匙與八角2個，燒開，放入毛豆燙煮5分鐘，撈出（八角撈出
留用），以冷水沖泡待涼，瀝乾水分備用。
2. 把毛豆移入大盆中，放入八角、黑胡椒粉、鹽半小匙攪拌均勻，靜置半小時，加入麻
油拌勻，放進冰箱冷藏，冰涼即可食用。
愛廚注：
1. 涼拌毛豆是台灣泡沫紅茶店的必備點心，也是一道不錯的小菜。最好用現磨且顆粒略
粗的黑胡椒粉，味道比較香。先醃半小時之後再放麻油，會比較容易入味。我一般提前一
個晚上做好，冷藏期間偶爾取出來拌一拌。
2. 有些地方的鹽水毛豆只需要用鹽水煮過即可，味道清爽，也很不錯﹔這裡的做法是台
式口味，適合用來當下酒菜或開胃菜。
source http://www.wretch.cc/blog/romanholiday&article_id=1665342
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