→ mintblue:香菇獅子頭~~好吃 推 218.162.130.62 04/03
→ peizon:香菇飯~跟炒飯味道不一樣 @@~ 推 203.73.7.70 04/03
→ pandola:拿來裹點粉炸,炸香菇沾胡椒鹽很好吃喔:P 推 61.231.238.152 04/04
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作者: jonson (JSKing) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇還有哪些料理方式啊？(已看過精華區)
時間: Fri Apr 2 11:12:57 2004
※ 引述《elliecat (香吉士扇子釣魚)》之銘言：
: 家裡有一大堆濕香菇和金珍菇.....
: 這幾天有拿來炒飯，拿來煮湯，
: 但是真的吃地很膩啊！
: 不知道版上的大大們還曾經用香菇或金珍菇做過哪些菜色呢？
: 精華區的炒香菇因為有人不吃薑絲所以沒辦法作。
: 請大家提供經驗吧！
: 拜託！拜託！
: by不想浪費食物的持家者......
我家是所有香菇包在鋁薄裡，放些蛤蜊，蔥，沙茶，然後烤一烤還挺好吃的。
所以用這樣沙應該也可以，一樣的材料然後用炒的。還要加奶油
之前我還有用香菇煮咖哩，把4種香菇吧。口感不錯~~~
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◆ From: 218.162.108.250
→ valance:推烤香菇,好好吃哦(餓) 推 203.72.87.167 04/02
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作者: dumbki (笨琪) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇還有哪些料理方式啊？(已看過精華區)
時間: Fri Apr 2 11:38:59 2004
不如分開來食用。
單炒香菇絲，加少許醬油跟糖，悶出香味，起鍋放涼。
找容器裝起來，可放冰箱保存，放一至兩個星期沒問題。
平日炒菜或煮湯，少量加入備好的香菇即可。
偶爾有剩飯，可把香菇和一些剩菜加以變化，
飯糰、鹹粥、炒飯、烤飯糰、米披薩…都不錯。
個人覺得以肉絲、香菇絲、洋蔥為配料，
做出來的炒麵是一等一的好吃。
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◆ From: 210.85.108.112
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作者: zwilling (人間難得幾回聞) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇還有哪些料理方式啊？(已看過精華區)
時間: Fri Apr 2 12:02:26 2004
※ 引述《dumbki (笨琪)》之銘言：
: 不如分開來食用。
我也要講分開來的, 我要講金針菇~~~
我媽媽常做一道菜, 有好幾層
最下面一層是豆腐, 然後往上是蒸蛋
(可以直接鋪豆腐然後到蛋汁下去蒸,要用深一點的盤子喔)
然後蒸的同時啊,
就另起爐火, 炒金針菇+肉絲或火腿或蟹肉,
然後加一點水煮熟勾芡,
電鍋蒸的那盤拿出來, 炒好勾芡的這些淋上去...
就可以上桌囉~~ (灑一點香菜漂亮又好吃)
好好吃好好吃唷~~~~
(不好意思我寫的狠亂 XD 不專業嘛)
p.s 豆腐用雞蛋豆腐或嫩豆腐比較對味(我覺得啦)
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◆ From: 220.139.243.235
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作者: contemus (證明給我看) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇還有哪些料理方式啊？(已看過精華區)
時間: Fri Apr 2 17:37:27 2004
※ 引述《dumbki (笨琪)》之銘言：
: 不如分開來食用。
: 單炒香菇絲，加少許醬油跟糖，悶出香味，起鍋放涼。
: 找容器裝起來，可放冰箱保存，放一至兩個星期沒問題。
: 平日炒菜或煮湯，少量加入備好的香菇即可。
: 偶爾有剩飯，可把香菇和一些剩菜加以變化，
: 飯糰、鹹粥、炒飯、烤飯糰、米披薩…都不錯。
^^^^^^請問"米披薩"是什麼呀?真好奇
: 個人覺得以肉絲、香菇絲、洋蔥為配料，
: 做出來的炒麵是一等一的好吃。
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◆ From: 61.223.24.244
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作者: dumbki (笨琪) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇還有哪些料理方式啊？(已看過精華區)
時間: Fri Apr 2 19:42:04 2004
※ 引述《contemus (證明給我看)》之銘言：
: ※ 引述《dumbki (笨琪)》之銘言：
: : 不如分開來食用。
: : 單炒香菇絲，加少許醬油跟糖，悶出香味，起鍋放涼。
: : 找容器裝起來，可放冰箱保存，放一至兩個星期沒問題。
: : 平日炒菜或煮湯，少量加入備好的香菇即可。
: : 偶爾有剩飯，可把香菇和一些剩菜加以變化，
: : 飯糰、鹹粥、炒飯、烤飯糰、米披薩…都不錯。
: ^^^^^^請問"米披薩"是什麼呀?真好奇
: : 個人覺得以肉絲、香菇絲、洋蔥為配料，
: : 做出來的炒麵是一等一的好吃。
以米為底，取代厚／薄餅皮
上層醬料＋配料＋香料＋起司的做法則相同
就像一般漢堡與米漢堡的區別一樣
因為是在家自製，百無禁忌，好吃就好
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◆ From: 210.85.108.112
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作者: NamieAmuro (NA) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇還有哪些料理方式啊？(已看過精華區)
時間: Sat Apr 3 04:36:51 2004
我上次把香菇切絲
再加上剩下的芹菜,肉絲 炒一炒
就很好吃囉!!
算是滿簡單的料理吧
不過這道料理應該很多人不愛吃吧
又是香菇又是芹菜的
看到這篇文章 突然想到冰箱裡還有半包香菇耶....><
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http://photo.taipeilink.net/oan_na
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◆ From: 222.156.24.116
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作者: alle (小豬) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇還有哪些料理方式啊？(已看過精華區)
時間: Sun Apr 4 21:08:19 2004
※ 引述《elliecat (香吉士扇子釣魚)》之銘言：
: 家裡有一大堆濕香菇和金珍菇.....
: 這幾天有拿來炒飯，拿來煮湯，
: 但是真的吃地很膩啊！
: 不知道版上的大大們還曾經用香菇或金珍菇做過哪些菜色呢？
: 精華區的炒香菇因為有人不吃薑絲所以沒辦法作。
: 請大家提供經驗吧！
: 拜託！拜託！
: by不想浪費食物的持家者......
金針菇可以燙過跟蔥.肉絲一起炒.調味後芶芡
或跟白菜.芋頭.肉絲一起炒
或煮羹湯類
香菇可以切片單炒芶芡或跟蔬菜.肉一起炒
或鑲一些調味過的絞肉一起蒸
蒸的湯汁倒出在芶芡淋上
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◆ From: 140.115.229.231
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作者: poem (苡月) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇還有哪些料理方式啊？(已看過精華區)
時間: Mon Apr 5 10:29:14 2004
※ 引述《alle (小豬)》之銘言：
: ※ 引述《elliecat (香吉士扇子釣魚)》之銘言：
: : 家裡有一大堆濕香菇和金珍菇.....
: : 這幾天有拿來炒飯，拿來煮湯，
: : 但是真的吃地很膩啊！
: : 不知道版上的大大們還曾經用香菇或金珍菇做過哪些菜色呢？
: : 精華區的炒香菇因為有人不吃薑絲所以沒辦法作。
: : 請大家提供經驗吧！
: : 拜託！拜託！
: : by不想浪費食物的持家者......
: 過年時我們家去桃園的復興鄉玩(角板山....就是國父的別墅的地方)
那裡的名產就是香菇~
那裡是用香菇+油炸粉(內有放芹菜)...就叫做鹹酥香菇T_T
炸好時再撒上胡椒粉就好了~~吃起來很棒呢！
但是回家時我媽就做一次....不知道為什麼炸起來的香菇好濕啊...><"不好吃
可能是香菇不新鮮了吧！還是炸的不夠久~~~水份還沒完全炸乾~~
我也不確....
不過您還是可以試試看啦~~
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◆ From: 218.163.49.157
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作者: elliecat (香吉士扇子釣魚) 看板: cookclub
標題: [心得] 關於前幾天大家提供的香菇料理心得^^
時間: Mon Apr 5 17:49:43 2004
嗯嗯~~~
首先我要在這裡感謝各位大大提供我許多香菇和金珍菇新吃法
在此分享我的下廚成果和家人的評語^^
第一道是香菇飯。
雖然大大沒有告訴我如何做出香菇飯，
但是根據過去收看過的日本料理節目，
我想這應該是炊煮的飯料理吧！
所以我的做法如下
1.香菇切片
2.用雞湯塊煮現成雞湯
3.用大同電鍋開始炊煮
我用三杯米及三杯半的雞湯倒入內鍋，接著將香菇切片放入
然後外鍋加一杯水，然後炊煮。
當煮好時，我一掀開鍋蓋，就發現一件事........
好香喔~~~~
真的很香！！我弟也說很香，感覺那天的飯超好吃。
因為有雞湯，所以飯本身也有適當的鹹味，再加上軟軟又香香的香菇！
吃起來超幸福的！！我們兩人一致認為這樣的香菇飯比拿來炒飯好吃！
平常煮兩杯米都還會有剩飯的我們，那天的香菇飯，清盤！！
對了！附註一點，那天我們沒有其他配菜喔！就是吃香菇飯吃飽XDD
後來隔天我又煮了另一道菜
就是提供的那一道關於金珍菇和火腿炒好勾芡，然後倒在蒸蛋和豆腐上的那一道。
我的做法如下
1.先將嫩豆腐切成薄片舖在深盤子底。
2.打兩顆全蛋的蛋液並加入適當的雞湯。
3.將融合雞湯的蛋液倒在已舖好嫩豆腐的深盤裡
4.將盤子放到大同電鍋開始蒸。
5.接著開始炒金珍菇和火腿小丁(我奢侈地用了博客火腿....)
6.然後在炒鍋裡放一些黑胡椒粒調味料
7.用太白粉水勾芡，我調得較濃稠。
8.等到蒸豆腐蛋ok之後，便將芡料倒下。
9.切碎的香菜末灑上，然後開始吃掉它。
這道菜我要先讚美的是，配色真的美！！
我弟回家一看堅持我一定是去外面買回來的。
他說依照我的作菜能力不相信我可以配色配地這樣成功.....
直到他看見一團亂的廚房和散落的太白粉才相信....
而在口感味道方面，蒸蛋和嫩豆腐的搭配真是一絕！
讓我們兩人都用湯匙一直挖來吃，雖然很燙，
但是咕溜溜的滑嫩口感實在太讚了！！^^b
再加上金珍和火腿的嚼勁，真是雙重享受！
而香菜除了增色之外，一起入口更有不同的香氣！
還有，因為那天電鍋拿來蒸蛋，我就沒有煮飯了。
所以那天的主食，是外買的餡餅.....
我的媽啊！搭配餡餅真是選對了！
下次我們決定要來搭配抓餅或鍋貼之類的北方麵食^^
等等我要去試第三道料理，結果如何再和大家分享吧^^
謝謝大家的傾囊相授！感謝！感謝！
by開始有信心的持家者
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◆ From: 218.164.145.231
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作者: shysmile (風中微揚的長裙擺) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 香菇還有哪些料理方式啊？(已看過精華區)
時間: Tue Apr 6 14:42:58 2004
可以鑲肉啊
肉的做法跟普通水餃肉完之類的東西差不多吧
我也不是很清楚^^"
做好後
把適量的肉鑲在香菇凹的那面
然後蒸熟
很好吃喔
也可以用來蒸蛋
作油飯
炒米粉
作客家湯圓
等等等
加油
※ 引述《poem (苡月)》之銘言：
: ※ 引述《alle (小豬)》之銘言：
: : 過年時我們家去桃園的復興鄉玩(角板山....就是國父的別墅的地方)
: 那裡的名產就是香菇~
: 那裡是用香菇+油炸粉(內有放芹菜)...就叫做鹹酥香菇T_T
: 炸好時再撒上胡椒粉就好了~~吃起來很棒呢！
: 但是回家時我媽就做一次....不知道為什麼炸起來的香菇好濕啊...><"不好吃
: 可能是香菇不新鮮了吧！還是炸的不夠久~~~水份還沒完全炸乾~~
: 我也不確....
: 不過您還是可以試試看啦~~
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