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這次的便當: 醬燒雞丁豆腐煲、南瓜可樂餅、鮭魚雞絲蛋炒飯。
醬燒雞粒豆腐煲
食譜來源:豆腐食譜
材料:
雞腿肉….1片(小妹用雞胸)
豆腐…2方塊
洋蔥…適量
薑末…1匙
辣椒…半根
九層塔
調味醬汁:
米酒…1匙
醬油…1/2匙
蠔油...1/2匙
糖…1匙
麻油…1匙
高湯...1 1/2杯
作法:
1. 雞胸肉切塊用米酒,醬油,胡椒鹽,水醃一下。豆腐切塊備用。
2. 熱鍋爆香洋蔥、蒜和辣椒，續放入雞肉煎至顏色變白，再放入豆腐。
3. 之後把調味醬汁放入，蓋鍋蓋悶煮一下，最後放入九層塔即可。
NOTE:這道菜本來是鹹魚豆腐煲，但是家裡沒有鹹魚所以省略。
雞肉和豆腐可以先過油再來煮會更香也更好入味
南瓜可樂餅
食譜來源:自創
材料:
南瓜
蛋
麵粉
牛奶
糖
鮮奶油(為減低熱量所以省略)
消化餅乾(取代麵包粉)
作法:
1. 把南瓜去皮蒸熟後，把南瓜肉壓成南瓜泥。
2. 在大碗中放入南瓜泥、蛋、糖、少許麵粉、牛奶拌勻成濃稠狀
3. 取出適量的份量捏成圓形，把表皮均勻沾上捏碎的餅乾碎。
4. 用180度的油鍋炸至表皮金黃就可以了。
NOTE:因為南瓜泥本身含水量較多，再加上小妹沒用麵包粉來包裹餡料所以不容易炸，需
要先炸一邊讓外皮固定後，再輕輕翻面，要不然會散掉。
鮭魚雞絲炒飯
為了要呈現乾鬆的口感，仿照在冰冰好料理中一位大廚的做法，先把九層塔和蛋汁拌勻後
，用小火慢炒至蛋鬆的樣子，在放入雞丁和鮭魚等材料續炒，最後再放入白飯和調味。為
了要讓炒飯粒粒分明，全程都要用小火翻炒，這雖然比大火快炒要花時間，但是成果卻真
的不錯
其實小妹做菜大部分都是隨意去拿捏材料的份量，既使參考食譜去做，也是會依喜好來做
改變。畢竟每個人的口味不同，再加上現代人對健康的訴求越來越高，調味方面也趨向清
淡了。喜歡做菜可能除了可以從中學習到很多奧妙以外，當別人稱讚自己料理時的那種成
就感更讓人開心吧!
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小妹不喜歡餓肚子
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