推 mflo:-_- 好....好強 12/18 22:12
推 miniko70:太強拉!!等下就來在南瓜煎餅裡加椰子粉看看o^.^o 12/19 19:45
※ novitw:轉錄至看板 baking 11/26 08:27
椰香南瓜馬車派
有文有圖 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=5584313
有椰絲 南瓜 沒有馬車긊看著大大的南瓜在桌上跟我招手
沒辦法坳都坳不過南瓜的誘人攻勢XD
裡面的南瓜餡很棒!!
不甜不膩又有濃濃椰香和南瓜微甜
南瓜跟椰子其實很配呢~
費工了點 但是不難
材料:
派皮-
高粉150g 低粉50g 冰的無鹽奶油150g
鹽少許(若用有鹽奶油就不用) 冰水100g
南瓜餡-
南瓜去皮蒸熟160g(淨重) 砂糖20g+2小匙 蛋黃1個
椰子粉40g 香草精少許
作法:
1.高粉低粉和冰奶油混合,用拌刀邊將奶油切成米粒般的大小,邊與麵粉混合
2.和入水按壓成團(不可用揉的,否則奶油會融化融入麵糰中,導致黏手與成品沒有層次),
用保鮮膜包好放入冰箱20分鐘
3.拿出麵糰桿開摺成三折,旋轉九十度在桿開折三折,放入冰箱冰15分之後,
再重覆兩次三折的動作,總共3摺x4次,最後放入冰箱再冰15分鐘
4.取出桿開約0.2~0.3公分厚,用刀子畫出三角形,即是派皮
5.南瓜蒸熟去皮,用叉子搗成泥,加糖,蛋黃和椰子粉,香草精拌勻放置10分鐘
6.取依片派皮,放上南瓜餡(不要太多否則不好包,烤後易暴餡),以蛋汁沾邊,左右貼合
再用叉子做出紋路,做好的派表面塗上蛋汁
7.以200度烤10分鐘至上色,轉180度烤10分至澎起即可
做的時候因為天氣冷
奶由融的不快,所以滿順利的
如果是夏天..桿的動作要快 也要隨時記得放到冰箱冷藏一下
以免奶油融了層次就不酥囉!
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