推 amourman:哈哈~我也是超喜歡南瓜和芋頭的，改天來試試^^ 08/16 16:05
芋頭南瓜鹹飯
材料：芋頭、南瓜、雞腿肉、香菇、金鉤蝦、生白米、醬油、胡椒粉、水
作法：
1.香菇數朵洗淨泡軟切絲，金鉤蝦也洗淨泡一下水，
泡香菇及金鉤蝦的水可留下備用
2.白米洗淨瀝乾備用
3.把芋頭去皮切丁備用
4.南瓜可去皮也可不去皮，一樣切丁，不過要比芋頭大塊一點
5.雞腿肉也切成肉丁
6.起油鍋，小火將香菇和金鉤蝦爆香，
再調中火加入雞肉丁翻炒至肉表面成白色
7.再加入芋頭丁及南瓜丁一起翻炒
8.再加入白米整個翻炒均勻，加入適量的醬油、一點胡椒粉炒均勻
9.把炒好的鹹飯裝入電鍋內鍋，內鍋加入約為米量1.2倍的水
(可加入泡香菇和蝦的水，會比較鮮)
10.外鍋加入1杯的水量，切下電源蒸熟即可
這個鹹飯是我非常喜歡的一道料理～～ 超級好吃 ^^b
不過啊～ 最難控制的是在用電鍋蒸熟時要放多少水
理論上是約米量的1.2倍，不過有時候還是會出錯（成品太乾或太濕都發生過）
用雞腿肉比較嫩，不然改放豬肉絲也可以
加入多少醬油就決定了鹹飯的鹹度，不過這個是經驗有點難精確的提供份量
大約是看米上略有一些醬油色，聞起來是微香沒有太重的鹹味即可
所以醬油最好是一點一點加，也可以嚐嚐味道看夠不夠鹹
胡椒粉是加香味的，所以不用太多，適量即可，除非是重口味者
電鍋跳起後，一定要記得多悶20分鐘以上才能開過蓋唷！
才不會有米心不透的現象～
如果蒸好後發現米粒還硬硬的或太乾了，可以再加入一些水重蒸一次
(不過要等電鍋涼一下，外鍋也要記得放水唷)
若成品太濕，那就只好默默的吃掉啦～ 目前還沒想到補救方法 ><
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.70.203.145