[食譜] 饅頭手記-有機蔗糖南瓜包

[persiancat (波斯貓)]

有圖好讀網誌版：


http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1304149541/20080303164828/





昨天做完銀絲卷開始發懶，不想做太搞剛的包子；

ptt版友twl建議我可以做個黑糖口味的，

倒是個好主意～我還沒做過黑糖這個大眾化口味^^


不過家裡沒有現成的黑糖，有機蔗糖倒有一包，

蔗糖塊是咖啡色的，想說拿來當黑糖用也不錯；

沒想到做出來的包子顏色淺淺的，真是出乎我意料～

重點是簡單方便，一樣好吃就是^^




〔有機蔗糖南瓜包材料〕

1. 中筋麵粉　　　（兩杯；這幾天住家裡，我阿母牙口差，不敢放高筋麵粉）
2. 有機蔗糖塊　　
3. 南瓜　　　　　（蒸熟去皮，肉壓成泥，加入少量有機蔗糖拌勻備用）
4. 老麵　　　　　（代替酵母粉用，占總麵糰量1/3）
5. 糖水加少許鹽



〔有機蔗糖南瓜包作法〕


1. 在中筋麵粉中間挖洞，倒入糖水，逐步揉成麵糰。

2. 加入老麵，揉成三光麵糰。

3. 把揉好的麵糰搓成長條圓柱型，切成六等分，搓圓。

4. 稍微把麵糰壓平，桿成外薄內厚圓片狀（類似荷包蛋）

5. 把撖好的麵皮包入南瓜泥，捏合缺口朝下。

6. 包子放在蓋有濕布的容器內，室溫發酵至兩倍大。

7. 放進電鍋，外鍋放1/3杯水，按下開關，跳起後悶十五分鐘即可。




這次的南瓜泥好難包，

因為用我阿母蒸來吃剩的南瓜，蒸的太水（太軟）；

我為了調味又添加有機蔗糖，糖也會出水，一整個水上加水～ＸＤ

包子果然不適合包太液態的餡料，會醜醜不好看，

可是好好吃喔！又軟又甜^^

老樣子，我跟我媽很愛，我妹還是不大喜歡（攤手），

大概這幾天我阿母逼她吃清蒸南瓜吃多了吧？

以上，謝謝收看^^


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 163.24.253.101
推 twl:你的包子"皮膚"好好喔...有機蔗糖有特殊的香味嗎?
推 milkala:每日一推 我很愛吃南瓜>///<
推 noone:你真了不起 你的家人好幸福唷 天天有新鮮又健康的饅頭吃^Q^
→ persiancat:to twl:有機蔗糖的味道比較香，包子皮的彈性比較好^^
→ persiancat:to milkala～感謝妳推文，我也很愛南瓜、地瓜這類食物~
→ persiancat:noone版友太過獎了～讓我ㄧ整個很拍謝^^"大家喜歡就好
推 noone:你太客氣了^^ 天天看你的饅頭手記 所以今天忍不住養了老麵了
→ noone:結果我的老麵超有活力 跟新麵混合之後 現在才一個小時 已經
→ noone:發到兩倍大了 呵呵 我希望明天也能把它壓到發三小時 呵呵