推 meisterhaft:南瓜切薄一點也會比較容易蒸爛,品種或許也有關~我上次 07/23 21:51
→ meisterhaft:把紐西蘭南瓜切片[約0.5cm以下吧]滿滿一盤用電鍋蒸, 07/23 21:52
→ meisterhaft:跳起來後整個都熟透了~手捏幾下就成泥了~ 07/23 21:53
→ meisterhaft:我不確定該南瓜品種,只知道是紐西蘭進口的~ 07/23 21:54
有圖有真象網誌版：http://www.wretch.cc/blog/benwolf/14197561
南瓜起司派
第一次把南瓜的皮給剮了；
以前都是把南瓜連皮帶籽的進電鍋或壓力鍋，
蒸到熟爛後再用果汁機打成泥，
香滑濃郁的金黃泥醬直直的勾引著眼睛和誘惑著鼻子，
不過這次想要改個做法，所以就把皮給刮掉啦。
從小吃到大的三葉葡萄乾是重要且唯一的配角，
聰明的讀者大概就能猜到這會是甜食的作法，
當南瓜的皮都會嫌硬而削掉，微硬的葡萄乾自然也不能簡單進場，
所以要進行加工。
從夜店扛回來的智利紅酒，終於在大白天的出來見人，
酒標上還有點點的青紫，大概是上回被我吃豆腐時抗拒留下來的淤青，
算了，反正到最後，這紅酒的下場還不是下肚…
葡萄乾和紅酒同時下鍋，開小火慢慢熬煮，
然後繼續回來幫南瓜削皮，最後送南瓜進電鍋，
再三不五時回過頭來攪拌一下鍋子，免得乾燒而毀掉葡萄乾。
待紅酒煮得差不多乾了，就熄火離開瓦斯爐，
此時葡萄乾已是些微飽滿而膨脹，
不像是剛進鍋子時的乾癟多皺。
另一個主角起司待南瓜蒸熟後即可出場，
本來想要購買Kraft的cream cheese，奈何賣場裡不見它的蹤影，
只好挑了個唯一符合構想的cheese spread代替。
通透的南瓜遇上閉塞的起司，一開始兩個人看不對眼，
各持己見不肯通融，幸好我還準備了喝醉酒的葡萄乾來暖場，
再加上湯匙的暴力威脅，很快的三方達成妥協，
誰也不計較誰的和在一起。
派皮選用現成的大賣場牌，
打開後才發現還有一層灌了氣的塑膠袋包裝著，
這樣子派皮才不致於因為碰撞變形而破相。
軟嫩派皮整個攤開來大約有十二吋，
幾乎快把流理臺給佔滿一半，
接著就可以將剛才和好的南瓜起司泥給抹上來，
越均勻當然越好，只是，
看到自己抹出來的結果就像是浮世繪海浪，
一層層的大浪向我的信心襲來，
原本高昂的興緻轉為對麵包師傅的崇敬，
想到上次深藍的千層蛋糕可以細薄均勻的抹出一層層的鮮奶油，
還真是一門功夫。
抹好一層後，對折；
又再抹上一層，再對折，
最後，我放棄再折一層，因為實在是太難了。
就這樣，我把四分之一圓的派送進烤箱裡，
約莫半小時後才開門贖回，
完成了我人生的第一次南瓜起司派。
唉，做甜點比鹹的還要難搞…
材料：
南瓜約一斤
起司140g * 2
葡萄乾一碗
紅酒約300ML
派皮
做法：
1.南瓜洗淨去皮，進電鍋煮熟再燜15分鐘
2.葡萄乾以紅酒煮到收汁即可
3.南瓜起鍋，拌入起司、葡萄乾，攪勻
4.將步驟3的醬抹勻至派皮，進烤箱180度，二十分鐘即可
後記：
南瓜還是有些部分偏硬，無法完全熟爛，尤其是靠皮的部分較硬，
可用壓力鍋取代電鍋蒸熟，效果會較好；
起司太多，搶了南瓜的甜味，好處是不會太甜，壞處是不夠甜，
下次要把起司減半，再加些蜂蜜，完全變成甜的，才會更像甜點。
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