推 didolydia:雖然你說是作弊酥，可是看起來還不賴 04/25 11:38
可以看看網誌版 有圖沒音樂 http://blog.yam.com/floveo/article/20566012
生活有點無聊，所以我做了小點心。
這次做的是大人小孩都很愛的南瓜酥，忘了在哪本書上面看到，
其實作法非常簡單，沒有所謂的比例問題其實。
內餡也可以換成地瓜、藍莓、草莓、巧克力...等等，總之就是很彈性。
不知道為什麼現在不是南瓜的產季，我家卻出現了南瓜，
現在的南瓜當然沒有產季時候的香甜，
突然讓我好想念前年星巴克的南瓜派啊～
令人一直感覺到罪惡的美味，真的又香又甜吃起來好幸福啊，
秋天就是要吃南瓜派，可惜去年的已經有一些不同了。
要準備的材料有：
1.南瓜1個 (這次是小南瓜，大約是一台斤，600g左右)
2.超市買來的力基起酥片一包500g (這就是作弊的東西)
3.奶油 20g (要溶化，成液狀)
4.麵粉100g (不需要分高中低筋，主要讓南瓜泥濃稠而已)
5.砂糖 50g (這個不是絕對值，要是南瓜的甜度而定)
6.蛋黃 1個
7.一些炒過的白芝麻
手乾淨後就可以開始做了
步驟：
1.首先把南瓜對切，括除裡面的囊和籽，準備拿去蒸，蒸熟後把肉刮下來。
趁熱刮下南瓜泥(一定要特別小心)後，可以過篩，
加入溶化的奶油，還有糖，攪拌均勻。
2.加麵粉，家裡有什麼麵粉就用什麼，就像煮濃湯時候用的一樣，
沒有一定要分哪一種，麵粉也別一次全加進去。
分次加入麵粉，一直到南瓜泥呈現很黏稠的狀態，
攪拌器畫過會留下痕跡，這種程度即可。
3.起酥片不需要解凍，但是我覺得放在室溫幾分鐘，呈現有點軟的狀態會比較好塑形。
將一片起酥片對切後，放進南瓜泥，把周圍都黏緊可以用蛋白什麼的，
我是用叉子平壓。最上面塗上蛋黃，撒上芝麻，就可以放進烤箱裡面了。
210度，烤15分鐘。
注意事項:
1.糖要分次加入，邊試味道邊加，因為有些南瓜很甜，其實是可以不需要加糖的，
這次我用的南瓜已經有點甜味，所以沒有50g的糖都全加。
這步驟在攪的時候，就會有香香甜甜的味道出來了，其實這樣就很好吃了，
我一直在偷吃 XD
2.如果是用微波加熱南瓜，南瓜泥就沒有太多水分，當然就不需要太多麵粉。
如果像我一樣用蒸的，南瓜泥含水量很高就要加比較多麵粉。
麵粉量也沒有一定，要視你的南瓜大小，以及南瓜泥含水量而定。
這次用的南瓜比較小，所以起酥片沒有用完，於是就參考了這個Palmier法式蝴蝶酥
在工作台上先撒上一層細砂糖，放上起酥片，先將左右兩邊往內對折，
再把左右兩邊往內對折一次，總折兩次。
折得時候要壓緊實，以防起酥片彈開，變成扁扁的也沒有關係。
切成大約1cm厚的麵糰，剛剛折好得側面朝向自己，
麵團看起來就是站著的，壓扁，麵團就會變成愛心型的，就像外面賣的一樣。
這個真的是大量消耗起酥片的超級好方法啊!!!
經過試吃，這次的內餡因為加了比較多的麵粉，吃起來有點QQ的，
要趁熱吃酥皮才是酥酥的說。
可能因為我家旋風烤箱無法調上下溫，只有一個統一溫度，
所以下面的皮吃起來就沒有這麼多層次，有些油膩，
下次試試烤的時候翻個面，說不定上下兩層都會很漂亮了。
法式蝴蝶酥，真的又簡單又好吃啊，看起來也好可愛，讓人忍不住的要一直吃。
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「嘿，娜娜，
為什麼美夢成真
跟獲得幸福，
是不同的兩件事呢？」
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