作者gananish (戒斷症候群？)
看板cookclub
標題[食譜] 酥炸夏南瓜(zucchini)花苞佐紅酒醋
時間Thu Feb 19 00:30:59 2009
圖文網誌版
http://www.wretch.cc/blog/WCK2519/10030237
(這不是我的網誌，是我在一個有機農坊的Blog幫他們寫的食譜
這次的食材台灣比較少見，所以轉貼過來與大家分享囉！)
為了防止病蟲害，農場清掉了舊的夏南瓜植株準備重新種植，許多已經授粉結果
卻來不及長大的果實也要清掉。卻也因為如此，我才有機會一嚐這珍貴的美味。
夏南瓜的帶花幼果，其實是義大利料理中嬌貴的美味食材。約手指粗細、還帶著
鮮黃花苞的幼瓜剪下後，在花苞內包入一小塊Cheese和火腿，再裹上麵衣下鍋油
炸，起鍋時的形狀就像一支金黃色的小火把。佐上幾滴紅酒醋，再配上一塊佛卡
夏(Focaccia)麵包，就是十足義式風味的一份餐食。
成熟的夏南瓜果實也可以使用油炸的方式調理。只要連皮切成約0.3cm厚的薄片
裹上麵衣油炸至呈金黃色即可。除了適合搭配Ricotta, Brie等口味清淡的軟質
Cheese以外，也可以搭配其他香味較重的蔬菜做成日式風味的蔬菜天婦羅。麵衣
的做法如下：
麵粉 適量
泡打粉 1小匙
鹽 少許
白醋 1小匙
水(亦可使用 啤酒 或 汽泡水)
1.麵粉、泡打粉與鹽置於容器中稍微混合。
2.慢慢加入水，一邊攪拌至液態鮮奶油的濃度。
3.加入一小匙白醋拌勻即可。
※以啤酒代替水時，可以不需要加入泡打粉及白醋。
※測試油炸溫度可以滴一小滴麵糊至鍋中，大約30秒
會變成金黃色為準。
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~~ >:=> 烏賊烏賊水中游......
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◆ From: 61.231.198.54
推 mitaka:想請問台灣哪裡有賣zucchini? 很喜歡吃回來都找不到~~ 02/19 00:45
推 kenjyan:我家附近的市場(木柵)最近常常有賣 02/19 01:31
→ wendie:原來zucchini叫夏南瓜..裹麵粉炸超好吃的 02/19 01:39
→ Junchoon:也有叫節瓜的吧 02/19 01:53
推 ladyluck:比較常聽到櫛瓜，它的花拿來作天婦羅式油炸也很好吃 02/19 03:35
→ ladyluck:看錯，標題講的就是花苞啊！在義大利吃過這道XD 02/19 03:36
→ Agneta:原來zucchini叫夏南瓜+1 常吃到卻不知到道:p 02/19 05:39
→ gananish:其實節瓜我也較常聽到，不過農場出菜寫夏南瓜所以沿用囉 02/19 10:35
推 kenjyan:有些會翻譯成筍瓜 02/20 01:10
→ cokemaniac:我聽到的翻譯也是櫛瓜 02/20 22:53
推 chefjames:有空去菜市場找找問問現在很普遍摟有黃色跟綠色 02/21 03:48