推 againc:看起來好漂亮很好吃的樣子 (∩_∩) 05/09 13:26
推 cordeliatai:我想請問如果南瓜的量＊２其他材料不變可以成功嗎？ 05/09 15:59
推 girlbaby:很漂亮哦!祝你口試順利過關 05/09 17:59
推 ijuan:饅頭很漂亮，祝你口試順利唷！ 05/09 21:33
推 minary:看起來好好吃喔 讓我也想要做做看 XD 05/10 17:45
推 vinita:做得好漂亮喔!!! 05/10 20:15
久違了各位與我一樣喜歡自己做美食的版友們，
研究所生活真的太忙了，
口試的日子在即，
壓力越來越大，
我舒壓的方式就是自己做美食啊！！
今天跟大家分享這個食譜
有真像圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/xez0929/4619485
------------------------------------文字版----------------------------------
第一次自己做的饅頭喔~~^O^
最近的南瓜好便宜，
加上前不久才買了孟老師推出的「孟老師的中式麵食」，
剛好試做一下食譜裡面有的南瓜饅頭。
材料：
南瓜60克(去皮後)
水90克
即溶酵母3克
中筋麵粉250克
細砂糖25克
沙拉油10克
作法：
1.南瓜去皮切小塊蒸熟，趁熱用叉子壓成泥狀備用。
2.先將水及酵母混合，再分別加入南瓜泥、中筋麵粉、細砂糖和沙拉油，
搓揉成光滑狀麵糰，將麵糰放在室溫下鬆弛約5分鐘，即可開始整型。
3.將麵糰擀成薄麵糰，再以三摺方式黏合。
4.三摺後的麵糰呈長方形，均勻向四周桿開，使麵糰之間緊密黏合。
5.刷去麵糰上多餘的麵粉，再刷上薄薄的水，仔細將麵糰捲起來，盡量使麵糰緊密黏合。
6.切成適當的大小，水滾後入蒸籠蒸15分，然後不要馬上打開，讓鍋蓋開一小洞約5分鐘，
(我在鍋跟蓋中間插一根筷子)5分鐘後再打開，胖嘟嘟的南瓜饅頭就大功告成！
POINT:
1.我使用食譜的5倍量(原本食譜做的是小饅頭)，
也就是中筋麵粉用了1250克，做成一般常見大小的饅頭21個。
2.麵糰要盡量桿開，桿的過程就是取代壓麵機，麵糰的氣泡越少，成品會越光滑細緻！
3.從開始揉麵到全部完成約2小時，沒有想像中麻煩，蒸籠也是用炒菜鍋加上架子，
真的很適合自己試試看喔！
心得：
小時候有跟爸媽一起做包子饅頭的經驗，雖然非常美味，但外觀一直無法很漂亮，
第一次使用孟老師的食譜，分量抓得很精準，揉起來的麵糰剛剛好，
完全不用加水或粉，真是太神奇了！
做起來也很輕鬆，媽媽已經指派我每週都試作一樣新產品的任務了=.=
另外書中有很多小訣竅，因為寫得太詳細了，看起來有點累，由其是老麵的製作，
看得有點眼花，不過認真的閱讀下去，其實這些訣竅非常實用，
而且大部分的食譜不用老麵也行，我這次就是用一般的發粉而已，
再加上食譜的種類很多，喜歡麵食的我，非常推薦這本書給大家！
(因為做得太成功了，受到家人稱讚，我的嘴角到現在還一直呈現上揚狀態~~)
夏天很適合做包子饅頭，大家一起動起來吧！
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拜託讓我口試順利過關啊!!!!
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