→ soniap:我家做會加紅蘿蔔~ 推 61.223.131.131 07/23
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作者: kifbh (kifbh) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 韓國泡菜
時間: Fri Jul 25 00:02:32 2003
※ 引述《lilypica (對過去的無限感懷)》之銘言：
: ※ 引述《lilypica (對過去的無限感懷)》之銘言：
: : 建議到書店(例如誠品)找食譜區
: : 有很多關於泡菜和醃菜的新書喔
: : 寫的也蠻簡潔易懂的
: : 翻一下就能瞭解
: : 若不想買
: : 可以帶紙筆去抄重點
: : 若是要找材料
: : 例如前面網友說的韓國街
: : 也可以去迪化街及頂好超市.大百貨的超市找找
: : 或是先上烹飪網站(例如快樂廚房雜誌http://www.ytower.com.tw/)找材料行
: : 加油 夏天吃很暢快喔^^
: : (抱歉我家不吃辣 所以我不太注意韓國泡菜 所以不能直接幫助你 po食譜做法之類的)
: 嗯...我只是請你去找書
: 實在沒幫上忙 很虛
: 今天又去書店吹冷氣 幫你抄了一份
: 書名:韓國風 香辣家常菜
: (這本很多食譜 可看看 說不定還有其他喜歡的的料理)
: 材料:
: 大白菜1/2棵(我看別的泡菜書寫用山東大白菜 好吧 山東靠近韓國)
: 蘿蔔1/4根(書上照片看不出是白蘿蔔還是紅蘿蔔 且做法也沒提到蘿蔔的處理)
: (我猜:紅蘿蔔 切絲 最後也泡進醬汁裡就行了)
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
是白蘿蔔絲啦!!
根據這上面的食譜來說
白蘿蔔絲跟B料混合均勻後
再舖再一葉一葉的白菜裡
: 調味料:
: A.鹽(鹽漬用)1/2杯 (關於"鹽漬用"三字:有所謂製泡菜專用的鹽 若沒有
: 水2又1/2杯 那就用"粗鹽" 也沒有? 那用一般調味用精鹽即可 三種鹽差
: 異在於.專用鹽會使泡菜風味更好 顆粒大幫助白菜脫水)
: B.辣椒粉3大匙
: 蔥1/4根(切絲)
: 芹菜數根(切成3公分長)
: 韭菜1/2把(切成3公分長) (1/2把是什麼鬼?....嗯 我也不懂...)
: 砂糖1/2大匙
: 鹽1/2大匙
: 蒜頭(磨成泥)1大匙
: 高湯1杯
: 梨子或蘋果 1/2個(磨成泥)
: 炒芝麻適量(照片中是白芝麻)
: 做法:
: 1.白菜切成適口大小 以調味料A鹽漬8小時
: 2.B料混合成醬汁
: 再把鹽漬過的白菜用力捏乾 加入醬汁中 拌勻
: (喔喔 這階段應該也要加入紅蘿蔔絲囉)
: 以玻璃密封罐來裝泡菜是最好的容器(先洗乾淨 自然風乾)
: 夏天時在常溫放半天就要移入冰箱冷藏
: 冬天只要放在陰涼處即可
: 醃個兩三天就可以吃啦~
--
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◆ From: 61.224.0.52
韓國泡菜到底要怎麼做ㄚ...要怎麼樣才會做的好吃呢?需要什麼材料ㄚ?
希望高手幫我解答一下囉~謝謝~
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◆ From: 210.208.133.218
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作者: GumoGumo (何時會有櫻花雨NN) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 韓國泡菜
時間: Tue Jul 22 00:50:32 2003
※ 引述《edmundlove (spin我愛你)》之銘言：
: 韓國泡菜到底要怎麼做ㄚ...要怎麼樣才會做的好吃呢?需要什麼材料ㄚ?
: 希望高手幫我解答一下囉~謝謝~
你可以去永和的一條「韓國街」買韓國的辣椒粉,
尤其是一間叫做「寶祥商行」的.. 東西會比市面上賣場賣的便宜些
其次是白菜(不知是否為大白菜? 好像有分專用種類)
然後蒜頭、還有鹽巴、糖..等調味料,
基本上白菜要巴開洗淨之後,用層疊醃製覆蓋重押後,
只要一到兩天就行了說....
唉~ 說了很多白說的話,其實我忘記了,
你可以去買材料時,問問老闆怎麼做會跟你提點的
還有一堆韓國食材都蠻便宜的..大家可以去看看
◎台北縣中和市中興街上,靠近捷運中和線頂溪站附近
營業時間:10:00~晚上10點的樣子??
--
櫻花 如雨般地飄落 我的夢乘著彩虹而去
你到天上去 你讓我獨自一個人......
如果對你說聲謝謝 或許就是永遠的別離
這沒有結果的旅程 何時何地我們能再相遇？
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◆ From: 219.68.29.6
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作者: pipipy (≡莫忘初衷≡) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 韓國泡菜
時間: Tue Jul 22 01:41:29 2003
※ 引述《GumoGumo (何時會有櫻花雨NN)》之銘言：
: ※ 引述《edmundlove (spin我愛你)》之銘言：
: : 韓國泡菜到底要怎麼做ㄚ...要怎麼樣才會做的好吃呢?需要什麼材料ㄚ?
: : 希望高手幫我解答一下囉~謝謝~
: 你可以去永和的一條「韓國街」買韓國的辣椒粉,
: 尤其是一間叫做「寶祥商行」的.. 東西會比市面上賣場賣的便宜些
: 其次是白菜(不知是否為大白菜? 好像有分專用種類)
: 然後蒜頭、還有鹽巴、糖..等調味料,
: 基本上白菜要巴開洗淨之後,用層疊醃製覆蓋重押後,
: 只要一到兩天就行了說....
: 唉~ 說了很多白說的話,其實我忘記了,
: 你可以去買材料時,問問老闆怎麼做會跟你提點的
: 還有一堆韓國食材都蠻便宜的..大家可以去看看
: ◎台北縣中和市中興街上,靠近捷運中和線頂溪站附近
^^^^^^這應該是永和市 永和市中興街是韓國街 ^^
: 營業時間:10:00~晚上10點的樣子??
--
一生中難免常會有不如意 道路太平坦會失去了勇氣
就算天塌下來 把它當被蓋 我只想好好過現在~~~
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◆ From: 211.74.20.109
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作者: lilypica (對過去的無限感懷) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 韓國泡菜
時間: Tue Jul 22 20:51:16 2003
※ 引述《edmundlove (spin我愛你)》之銘言：
: 韓國泡菜到底要怎麼做ㄚ...要怎麼樣才會做的好吃呢?需要什麼材料ㄚ?
: 希望高手幫我解答一下囉~謝謝~
建議到書店(例如誠品)找食譜區
有很多關於泡菜和醃菜的新書喔
寫的也蠻簡潔易懂的
翻一下就能瞭解
若不想買
可以帶紙筆去抄重點
若是要找材料
例如前面網友說的韓國街
也可以去迪化街及頂好超市.大百貨的超市找找
或是先上烹飪網站(例如快樂廚房雜誌http://www.ytower.com.tw/)找材料行
加油 夏天吃很暢快喔^^
(抱歉我家不吃辣 所以我不太注意韓國泡菜 所以不能直接幫助你 po食譜做法之類的)
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好像有替特定店家打廣告之嫌疑^^"
不好意思
剛好我比較熟悉罷了
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we have to give more different aspects to the world.
because there is so many mysteries around us.
let's experience them with all kinds of sentiments
and try to feel them,listen to them as hard as one could.
maybe someday we would meet the soul of the universe,called truth.
and i hope that it would help us know what life actually is.
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◆ From: 218.160.9.237
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作者: lilypica (對過去的無限感懷) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 韓國泡菜
時間: Wed Jul 23 21:48:20 2003
※ 引述《lilypica (對過去的無限感懷)》之銘言：
: ※ 引述《edmundlove (spin我愛你)》之銘言：
: : 韓國泡菜到底要怎麼做ㄚ...要怎麼樣才會做的好吃呢?需要什麼材料ㄚ?
: : 希望高手幫我解答一下囉~謝謝~
: 建議到書店(例如誠品)找食譜區
: 有很多關於泡菜和醃菜的新書喔
: 寫的也蠻簡潔易懂的
: 翻一下就能瞭解
: 若不想買
: 可以帶紙筆去抄重點
: 若是要找材料
: 例如前面網友說的韓國街
: 也可以去迪化街及頂好超市.大百貨的超市找找
: 或是先上烹飪網站(例如快樂廚房雜誌http://www.ytower.com.tw/)找材料行
: 加油 夏天吃很暢快喔^^
: (抱歉我家不吃辣 所以我不太注意韓國泡菜 所以不能直接幫助你 po食譜做法之類的)
嗯...我只是請你去找書
實在沒幫上忙 很虛
今天又去書店吹冷氣 幫你抄了一份
書名:韓國風 香辣家常菜
(這本很多食譜 可看看 說不定還有其他喜歡的的料理)
材料:
大白菜1/2棵(我看別的泡菜書寫用山東大白菜 好吧 山東靠近韓國)
蘿蔔1/4根(書上照片看不出是白蘿蔔還是紅蘿蔔 且做法也沒提到蘿蔔的處理)
(我猜:紅蘿蔔 切絲 最後也泡進醬汁裡就行了)
調味料:
A.鹽(鹽漬用)1/2杯 (關於"鹽漬用"三字:有所謂製泡菜專用的鹽 若沒有
水2又1/2杯 那就用"粗鹽" 也沒有? 那用一般調味用精鹽即可 三種鹽差
異在於.專用鹽會使泡菜風味更好 顆粒大幫助白菜脫水)
B.辣椒粉3大匙
蔥1/4根(切絲)
芹菜數根(切成3公分長)
韭菜1/2把(切成3公分長) (1/2把是什麼鬼?....嗯 我也不懂...)
砂糖1/2大匙
鹽1/2大匙
蒜頭(磨成泥)1大匙
高湯1杯
梨子或蘋果 1/2個(磨成泥)
炒芝麻適量(照片中是白芝麻)
做法:
1.白菜切成適口大小 以調味料A鹽漬8小時
2.B料混合成醬汁
再把鹽漬過的白菜用力捏乾 加入醬汁中 拌勻
(喔喔 這階段應該也要加入紅蘿蔔絲囉)
以玻璃密封罐來裝泡菜是最好的容器(先洗乾淨 自然風乾)
夏天時在常溫放半天就要移入冰箱冷藏
冬天只要放在陰涼處即可
醃個兩三天就可以吃啦~
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請問吃過韓國泡菜的人....
泡菜中有紅蘿蔔絲嗎???
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某人的簽名檔:葉子的離開 是因為風的追求 還是樹的不挽留
我說:好傳神喔 :)
他說:其實是因為乙烯讓葉柄處長出了離層
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◆ From: 218.160.22.55