[食譜] 精力菜捲

[maumau979 (領悟存在的意義)]

好像很少人提供適合老年人的食譜耶，
對於像我這種家中有老年人的家庭，
提供一個食譜吧!
不過好像有點麻煩  ^^a

精力菜卷　　　　　　　　　　　　　　　　　

（兩卷份；2-4人份；每卷熱量約250-300大卡）
　這是一道將精力湯的材料改裝的一道點心

材料：
春捲皮　　　　四張
壽司紫菜　　　一大張
羅蔓萵苣葉　　四片（去底部硬梗）
苜蓿芽　　　　一盒（約150-200公克）
蘋果　　　　　半個（切成條狀）（或其他水果）
沙拉醬　　　　少許（可不加）

調味粉：（先混合）
小麥胚芽　　　一茶匙
啤酒酵母粉　　一茶匙
卵磷脂　　　　一茶匙
芝麻粉　　　　一茶匙
低鈉鹽　　　　四分之一茶匙

作法：
1.準備一個大盤子，將兩片春捲皮交叉平鋪在大盤子上，將半片紫菜鋪在春捲皮中間，
再放上兩片萵苣葉。
2.塗上少許沙拉醬，再將半盒的苜蓿芽放上去，中間排上條狀蘋果，最後灑上調味粉，
將春捲皮如包春捲般的捲起來，最後在中間斜切成兩半，即可排盤上桌。

小秘訣：
1.排餡時要讓春捲皮邊留空，捲菜捲時要盡量讓菜往內壓緊，盡量讓菜捲紮實些，
  口感會比較好。
2.沙拉醬可以增加滑潤口感，但是沙拉醬是由油脂和蛋黃構成的，對老年人來說，
  似乎不是很理想的調味料，因此如果不是很在意口味時，不妨可以省略。
3.材料中的蘋果可以再加入鳳梨或芒果，但是必需切成條狀或細丁狀。
4.材料必需盡量保持乾燥，如果生菜洗過，也必需充分瀝乾才能製作。

最適合：患有心血管疾病、糖尿病、胃腸消化能力不佳、便秘問題的老年人。
不適合：患有嚴重痛風及高尿酸血症病人。

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