推 zoya92:長糯米如果蒸到熟了再包會不會因為太黏不好挖? 05/21 21:14
推 peachpit:不會咧~今天在操作時很順手^^ 05/21 23:03
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北部粽
材料：
１.長糯米 ２斤
２.五花肉 １斤
３.乾香菇 ２０朵 泡開
４.蝦米 １００克
５.菜脯 １００克 洗過後切短
６.水發魷魚 半尾 切絲
７.紅蔥頭 １００克 切片
８.鹹蛋黃 １０個 對切
９.粽葉 ４０片
１０.粽繩 ２０條
調味料：
醬油 糖 米酒 五香粉 胡椒粉
作法：
１.先處理粽葉。將粽葉刷洗後，用滾水煮１０分鐘後備用。
２.五花肉去除多餘的肥肉後切成條塊狀，用少許油先炒到表面變色後，再放入
泡開的乾香菇炒，下米酒，醬油，少許糖，五香粉及一碗水開始滷肉。
３.洗淨的長糯米，對等量的水及３Ｔ的醬油放入蒸籠裡蒸３０分鐘到熟。
４.鍋中加入１Ｔ油熱鍋，小火先爆香紅蔥頭，再加入蝦米，菜脯，水發魷魚炒出香味。
再將剛剛蒸好的糯米飯倒入，關火拌勻（可加入少許滷肉的肉汁）。
５.取二片粽葉，一大一小，尖端對圓端互疊後折起，先加入少許糯米飯，
再放入一塊滷肉，香菇，鹹蛋黃後再蓋上糯米飯後包起，用繩子綁緊。
６.包好的粽子再放入蒸籠以大火蒸２０分鐘後即可。
大肚蛙碎碎念：
１.材料當然是隨個人喜好可以調整囉～
２.合格的粽子一定要有稜有角，多包幾次抓到技巧，就可以包得又快又好囉～
３.這個是懶惰快速版的北部粽，大肚蛙愛的還是費時的南部粽啊～
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※ 編輯: peachpit 來自: 59.121.188.84 (05/21 20:30)