[食譜] 親情月桃粽

[pisacat (漫步。喵)]

感謝之前回覆我的幾位版友們!!!
送上我老媽她們屏東老家的月桃粽食譜做回饋~~ XD
(ㄟ，關於材料要用多少，老人家口授的嘛!所以一切憑感覺......)


有圖隨性解說版:http://www.pixnet.net/album/pisacat/13862845/1


材料 -
月桃葉:一顆粽子用兩片葉子，所以打算X顆就要去弄到2X片的葉子喔!
豬肉:不怕胖的可用五花肉，這個食譜是用後腿肉，不過我們莫名其妙買無，改用前腿肉!
蝦米、乾魷魚、油蔥酥、香菇、栗子、醬油、鹹蛋黃、花生、長糯米、棉線


作法 -
1.前一晚先把蝦米、香菇、栗子、花生泡一下。
  乾魷魚先剪成絲再剪成跟蝦米差不端大小的小段，然後一樣泡開。
2.栗子、香菇(一朵切成三小塊)跟切塊的豬肉一起丟進鍋子裡用醬油滷，
  這會是粽子主要的味道來源，所以請依個人口味調整鹹度。
3.花生也略煮一下，然後跟洗好的"生的"長糯米均勻的拌在一起。
  泡好的蝦米跟魷魚則與油蔥酥一起拌炒~~(很香喔!)
  這邊花生啊~~栗子啊~~蝦米跟由於這些先泡先略煮的東西，
  只要煮的略軟就可以了，因為之後還會包在粽子裡下鍋煮。
  (但是不要想說要省事就不先處理喔!那樣到時候包在粽子裡面會很"挑戰牙齒"的!)
4.把處理好的材料放涼備用。
5.要包粽子的當天早上，出門去摘葉子~~
6.摘回來的月桃葉，洗乾淨後，把葉脈削掉約一半的厚度(不然到時候會妨礙葉子彎折)，
  放入鍋中，水淹過，加一小撮鹽巴煮約20-30分鐘(總之煮軟就對了啦!)。
7.煮好的葉子瀝乾放涼。
8.包粽子:取兩片葉子交疊，在葉子中段處做出甜筒狀的錐體。
         先放一層花生混糯米，再放一層魷魚蝦米炒油蔥酥。
         然後隨你高興的放入香菇、豬肉、鹹蛋黃跟栗子，再鋪上一層花生混糯米飯。
         把錐體上端的葉子反折包住錐體，多出來的葉片再反折一次，
         最後取一條棉線於粽子的"腰部"牢牢綁緊打個活結，就大功告成啦!
9.煮粽子:把綁好的一束粽子放入鍋中水煮1.5個鐘頭到2個鐘頭。視粽子大小而定。
         吃的時候淋上蒜頭末醬油就可以啦!好好享受一下月桃葉特有的香氣吧!


關於月桃葉，我有試過問市場賣粽子的阿姨們，
但是她們也是上山去摘的，所以我們最後還是決定自己出去摘!
很囧的是，這幾天都在下雨，然後月桃葉常常是長在有斜度近水的坡面上的，
所以當天分頭出去找月桃葉的幾個人都帶了一大堆泥土回家(跌的很慘啊......)；
大坑的九號步道上有一些(其他步道應該也會有)，東海大學河溝旁邊也有一些。
(其實男宿那邊我有看到一棵，可是不確定那是野生的還是種來當景觀的，^^")
(所以還是沒摘，改跑到河溝那邊去剪，那裡我確定是自來的，可以剪沒關係!)
是說現在的月桃葉不知道為啥都長的比較細長，
沒有竹葉那麼寬，所以綁出來的粽子也就比較窄長囉!


這次決定要包粽子，是因為向來每年負責包粽子分送給姐妹們的家庭的大阿姨，
因為肺腺癌住院了，這場病打了兩年多，目前看來是需要"有所準備"的時候了... >"<
於是，向來都只負責吃粽子的我們這些小輩，決定要試著"重現"家傳的味道。
結果自己包了粽子才知道，包粽子真的是一件很麻煩的事，
從找葉子、處理葉子、處理食材等等，都比想像中麻煩好多......
於是終於知道從前好像都包的很輕鬆、每年弄一大堆粽子給大家的阿姨，
其實是因為真的很重視家人之間的親情連結，才願意年年一次這麼大費周章的吧!?


唔，大家對於身邊的長輩們的"記憶的味道"，
都要把握機會趕快學下來、好好珍惜喔~~


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.118.55.150
推 ivysky:恭禧你找到月桃葉了!離開台中太久,不然可以帶你去找^^
推 ivysky:好溫馨的親情粽 :)  我也覺得食物是親友間的美好連結,
推 ivysky:因為食物裡有共同的味道,共有的記憶.
※ 編輯: pisacat         來自: 122.118.41.235       (06/01 23:52)
推 ej:版主的推文太感人了！
推 ivysky:其實是原PO寫的觸動了我的心 XDDD
推 berryt:想到這個,就想到姑姑包的客家粽,因為在阿嬤走了以後
→ berryt:端午節就沒有自己包的粽子可以吃了. 那時還小,也沒有學起來
→ berryt:現在想起來很後悔.每次吃到姑姑包的,真的就是親情的味道
推 fallmaple:親情的味道....推
→ pisacat:看大家的推文我都要哭了~~ >"<
→ pisacat:其實我阿姨這幾天已經幾乎靠靜脈注射營養液在支撐了，
→ pisacat:就那些她"想念"中的味道(ex.屏東碗粿、我們包的粽子...)，
→ pisacat:還會願意吃個一點點。昨天去看阿姨，在休息不敢驚動她，
→ pisacat:不過表姊說阿姨有說我們的粽子有及格了......(笑)。
→ pisacat:我想這個味道應該會在我們家族裡繼續傳下去了......