圖文並茂網誌版:
http://www.wretch.cc/blog/ichika&article_id=11105795
這次是第一次應景而包粽子
網誌裡面的標題是:不南不北nipple粽
是因為 這樣的粽子包法跟傳統南部粽那樣用生糯米去包不一樣
可是又不像北部粽那樣會先把糯米蒸熟成油飯再去包
然後 因為拆開來的時候發現
粽子尖角端有一顆花生 很可愛 所以才取這個名字
有興趣看可愛nipple粽的可以點開連結看看
以下是節錄自網誌的食譜
食材:
1.蝦米
2.乾香菇
3.栗子
4.白果
5.悶花生罐頭
6.滷好的五花肉
7.粽葉
8.包粽葉的竹繩
9.調味料們:麻油醬油蒜頭酥等
10.糯米(因為糯米不夠 所以還有參1/4壽司米)
步驟:
1.第一個步驟就是處理粽葉了
粽葉買來時是乾的 所以就用沸水煮個大約五分鐘 再悶五分鐘
然後泡冷水刷洗乾淨
把頭尾的竹節減去 備用
2.在處理粽葉的同時可以先泡糯米
我這次的粽子是不南不北粽
因為他不是用生糯米來包的南部粽
也不是用蒸熟糯米來包的北部粽
也不是料很貧窮的客家粽
他是in between....用泡過 炒過的糯米來包的粽子
3.蝦米乾香菇也要泡開 備用 栗子是買已經處理好的甘栗 白果去頭
白果的芯有點苦 但是如果要把芯去掉那他的形狀就不完整了
所以我沒有去芯
4.熱油鍋 加蒜頭酥 麻油 還有蝦米香菇下去拌炒
再加瀝乾的糯米 罐頭悶土豆下去炒
加醬油 鹽 麻油等調味料
5.炒出香味之後拿起來備用
6.開始包粽子
縱葉在1/3處捲起呈杯狀 放一匙米 放肉 栗子 跟白果
再用米把他覆蓋住
粽子的包法很多網站都有教 因為我沒有照片 所以很難說明
只好跳過
7.包好的粽子拿去電鍋蒸個20分鐘就好了~~
感想是 包粽子其實也是事前工作比較麻煩
等到真正開始包到蒸熟 其實很快就完成了
然後可能是因為我們這次包的粽子有參到白米
所以吃完不會有那種很撐肚子很漲的感覺
不過也因為還是有糯米 所以口感還是QQ黏黏的
算是意外的發現 這樣的口感其實滿好的
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