[閒聊] 料多實在的南部粽

[cuted77 (做好自己)]

有圖網誌版：http://www.wretch.cc/blog/cuted/17370771


相較於北部粽
南部粽的濕潤感及豐富的配料
比較得我們家人的心!!

以前都會請南部的親戚幫我們寄上月桃葉包粽子
有種特殊的香氣 (但有很多人不愛!!)
但是今年臨時決定要包粽子
所以只用了一般的竹葉

接下來就介紹一下江大媽的配方
首先將生糯米、煮熟的花生和油蔥一起拌勻

因為我們家的人都怕吃太油的東西 (除了胖老爹除外)
所以江大媽經過特殊處理
再加上將肉切小塊
讓三層肉不會太過油膩
再拌上大朵的香菇和紅蔥頭
香味四溢!!!
配料單吃也是一道很適合配白飯的菜喔!!

特選的紅仁鴨蛋黃
對於蛋黃這回事
我知道反應很兩端
但是紅仁鴨蛋黃較一般蛋黃濕潤
當蒸熟後就變的比較鬆軟
也不會太過乾
很好吃!!

包粽子的竹葉有先煮過

接下來就是江大媽包粽子的步驟：

這個步驟要注意
放配料的時候盡量集中在中間
等會再放上生糯米的時候
再能將配料包裹住
等到蒸好的時候
打開來才不會讓粽子散開
形狀才能完好

這個步驟也是有技巧的
要將粽子包的有菱有角有點難

這是蒸好的樣子
竹葉的顏色變的有點淡

這就是中間的肉餡跑出來的樣子

裡面的配料
很豐富吧!!!
我最愛裡頭的香菇
豬肉吃起來很軟爛
不會像有的肉粽的豬肉吃起來是乾乾扁扁的感覺

這就是蛋黃蒸熟的樣子
很鬆軟又不會太過於乾

這就是我們家一年一度的好料理!!
祝大家今年的端午節也能吃到好吃的肉粽!!




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◆ From: 125.232.69.211
推 YaoIling:看起來好好吃的感覺喔! >////< (吞口水)
推 fancyca:我是怪咖 因為我害怕料很多的粽子 我只愛吃湖州粽~
→ swooncat:看起來很好吃 不過是南北綜合的哦 南部粽一定是要水煮的
→ cuted77:我們家的是用水煮的沒錯! ^^" 只是冷掉要再吃都用蒸的!
→ wumimeow:再熱為什麼不用水煮呢?
→ cuted77:在熱用水煮的話米飯會太軟爛了..