[心得] 第一次包粽子..

[loiv (ㄚ雅)]

最近一直看到粽子文
回想起第一次包粽子的場景
那時候自己不喜歡吃外面賣的肉粽
所以就自己動手做起來...
主要內餡是雞腿肉+生干貝(有夠貴的啦!!)
其他的配料就跟一般南部粽大同小異
備料做法:
1.先將土豆泡一晚,再用電鍋蒸熟.
2.紅蔥頭洗淨切碎,蝦米(微切),乾魷魚泡開切絲
  香菇洗淨泡水(水適量即可,個人喜歡切絲的所以我都會切絲)香菇水要留下來喲!!
  鹹蛋黃切半
3.由於不吃豬肉,故將買回來的棒棒腿去骨切大塊(煮過會縮小)
  ,再用一點醬油,五香粉,黑胡椒粒,及米酒稍微醃一下,
  再抓一點點的蛋白(請依個人喜好添加)
  干貝切半(太貴了省一點比較好)灑一點點的米酒(先)跟黑胡椒粒(後)
炒料作法:
1.先熱鍋,依序倒入油後炒香紅蔥頭(留一些紅蔥頭炒米..一點點就好),蝦米,香菇,筍子,
  加入醬油調色,米酒(香味),五香,黑胡椒,香菇水(泡香菇的水)
  些許的鹽巴調味(一般料會調的微鹹),最後起鍋前再將雞腿肉倒入(不用炒熟沒關係)
2.倒入油,依序倒入紅蔥頭炒香,
  再將洗淨的糯米及蒸好的土豆(咬起來還是會有點脆脆的)
  加入拌炒,再加入鹽巴調味,拌勻後起鍋.(準備包料)
最後就是包粽子啦!!
包法應該不用再打啦!!>_<
先將拌炒好的糯米鋪底,舀一匙炒好的餡料(備料作法2)
再加入半顆的鹹蛋黃及干貝
最後再用米蓋滿,綁好後待煮(南部大多是用水煮的,所以炒料時都會炒的比較鹹)

其實煮好後,米飯反而不是很鹹,料拌飯一起入口後反而覺得鹹度剛好(還是看各人喜好啦)
希望給各位大大們做個參考啦!!
P.S 最近都好想吃粽子優~家裡的冰箱真小...
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由於本人不吃豬肉,且不愛干貝乾貨口感,k大大謝謝您的指教
,所以如對材料有異見,請不用特別跟我說,因為您的水球會讓我一整個很不開心
───────水─球─回─顧─────────用[Ctrl-R Ctrl-T]鍵切換────
>k大大  干貝要用乾貨好嗎 幫幫忙
 k大大  粽子包雞肉咧  笑死人
───────水─球─回─顧─────────────

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.162.103
※ 編輯: loiv            來自: 61.62.162.103        (05/28 19:17)
推 tiamero:唉 不用理他啦
推 rambutan:原po別理那個沒禮貌的人啦
推 zonaubade:不曉得kruskal夠不夠格用到站規的"不受歡迎使用者"
※ 編輯: loiv            來自: 61.62.162.103        (05/28 21:21)
→ loiv:謝謝各位大大安慰及版工大大提醒...心情好很多了!!
→ loiv:我還是很喜歡cookclub版~尤其是晚上度子餓看著大大們的圖文..
推 zonaubade:不過Violation版好像也沒在運作了 不知PTT法務部是怎麼
→ zonaubade:了 Violation像是擺好看的orz
推 ivysky:我今年就吃到一顆去骨麻油雞腿粽,雖無驚喜,但不錯吃呀!
推 ivysky:干貝生鮮與乾貨各有風味口感,不必為了某人的話而不開心.
推 godswd:土包子...XD，牛肉肉粽都有了，雞肉哪有好笑了
推 godswd:還真以為自己知道的就是最對最好吃的XD
推 newaxe0089:麻油雞腿粽和牛肉粽聽起來蠻好吃的~
推 mithrill:粽子就是這樣包自己喜歡的才有趣呀　每年都一樣也會膩的
推 littlenina:請問外面有這種其他口味的粽子嗎?還是要自己包才有呢?
→ littlenina:也好想吃其他肉類的粽子 (豬肉吃好膩,每次都被我挑掉~)
→ littlenina:看到上面的麻油雞腿粽... 真的很讓人流口水 :p
推 godswd:雞腿肉粽去年我吃過（朋友從宜蘭帶回來的），裡面包整隻的
→ godswd:牛肉是今年鄰居自己做的，還可以選部位
→ godswd:（雞腿粽是在宜蘭店家買的，好像賣挺久的了）
→ godswd:其實都包豬肉也不是說多膩，只是打開粽子有不一樣的香味
→ godswd:感覺也挺好的，不會一成不變