推 show1104:很厲害 05/29 22:19
推 acat:看了你的粽子又害我肚子餓了...XDDDD 05/30 01:05
在灣區版看到acat大的文章, 發現美國原來真的有賣粽葉,也有棉繩
(其實應該是有啦 不然超市的粽子哪來的..)
就很瘋狂的想要自己包粽子, 打電話回家問食譜的時候,
我媽還笑說 你要包粽子啊 你會包嗎?
(家裡數十年來都是二姑負責粽子, 大家都只負責吃而已)
我第一次包粽子就是小時候跑去玩,二姑教我包
但那時候是失敗的 二姑說我那樣包粽子一定散掉,
所以我也約莫記得怎麼摺出那個角錐, 備料 綁粽子都沒經驗
新手上陣 為了家鄉味 衝啦
首先, 因為有朋友過敏的關係, 所以不使用蝦米
然後, 我來不及準備花生, 最後是買了當零嘴的即食栗子代替
另外就像acat大說的, 這裡的粽葉狹長, 所以我包的粽子比較小顆
這是我家吃的粽子口味, 餡料很簡單
準備材料為下
1. 長糯米, 我買的是泰國的長糯米, 使用1600g 包出40小顆
2. 五花豬肉, 約2磅, 不過我一堆肥肉都切掉了, 也還剩一些
所以大概1磅可以包40顆.
3. 乾香菇, 選小一點的香菇, 一顆粽子一朵香菇
4. 帶裝即食栗子
5. 紅蔥頭4顆
6. 味素 ,醬油, 鹽
1.竹葉 用開水煮過, 變成軟軟的 拿起來刷一刷
http://0rz.tw/jCGAj
2.紅蔥頭爆香, 然後加入香菇拌炒, 起鍋備用
http://0rz.tw/NAsP4 http://0rz.tw/QEqWY
3.豬肉下鍋炒,豬肉我沒有去皮, 我姑姑沒特別提到要不要去皮,
所以切小塊 (約1.5cmx1.5cm)下去炒
http://0rz.tw/QScAd
炒到那種油香味出來, 加鹽和味素, 然後再加醬油,
顏色裹的差不多就能起鍋備用
http://0rz.tw/3IJTs
4.糯米泡一下水,放到剛剛炒豬肉的鍋子裡和油一起拌
加一些香菇水, 還有鹽 味素 醬油,
在鍋子裡面半炒半拌,要試一下味道,
顏色上的差不多就可以準備包了
米不用炒熟沒關係 有些炒熟也沒關係
http://0rz.tw/1jzYf
4.竹葉折成椎狀, 先放一些米, 再放餡, 再放米
http://0rz.tw/DlwQ5 http://0rz.tw/bfvaN
第一次放米的時候, 可以用湯匙壓一壓,壓緊一點
然後最後蓋上米的時候 繼續用湯匙壓一壓,
用手要把它包起來的時候也可以在手中捏緊一點再包
http://0rz.tw/scax2
我姑姑耳提面命交代 粽子一定要綁得很緊很緊
所以我死命的綁, 綁完40顆粽子我的手指好幾個地方都破皮了
http://0rz.tw/A6pcH
綁完之後先煮滾一鍋水, 然後把粽子放進去
http://0rz.tw/RkdF1
根據我姑姑的說法是要繼續滾3小時, 所以我就滾了3小時
水一定要蓋過粽子 不然粽子不會熟,每個角落都要蓋到
過程水衣但少了就要再加水,之後就有粽子就可以吃啦~~
成果!! http://0rz.tw/Tudqw http://0rz.tw/NMw2X
第一次綁粽子, 40顆粽子竟然都沒有破掉, 米也都沒有散出來
而且每顆粽子都是緊緊的 就像姑姑說的, 真的好開心
不過因為米和豬肉我的醬油都加得不夠多, 所以煮出來的粽子味道有點淡
不過沒關係 味道太淡總比味道太重好, 加點醬油和甜辣醬吃瞜
綁完之後發現原來包粽子沒有我想像中難嘛:P
只是中間等3個小時的時候,真是望穿秋水,
期待是值得~身邊朋友吃了都很喜歡
而且覺得沒有花生用栗子取代也很好吃~軟硬剛剛好喔~
本來以為40顆很多 不過這邊要一些 那邊要一些
自己竟然所剩無幾啦XDD~
只是 終於能在這裡吃到家鄉味的粽子 好開心~
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