→ jelly1029:好想吃阿>"< 端午節我還沒吃到粽子 05/31 09:18
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健康的多榖粽 因為以穀物為主,其實適合代替米飯 然後另外搭配菜餚來食用
本次配方: 約120顆 花費1800,所以一顆15元再多一些[有油費瓦斯費等]
1.紅豆1200克 產地台灣屏東萬丹
銀川出產的:
2.糙米2000g
3.胚芽米2000g
4.小米900g
5.圓糯米1800g[因為長糯缺貨,只好都用圓糯,不然會長圓各半]
6.黑糯米600g
7.花生600g 產地台灣雲林
8.腰果600g 產地越南[大概300粒]
9.栗子600g 產地加拿大 [大概160粒]
10.乾香菇150g 產地台灣南投埔里
粽葉 棉繩 台灣製
前置作業: 都要先清洗過再泡水
1.紅豆泡水7小時來泡出澀水,2小時換一次水,
如果沒用壓力鍋煮,泡12小時,每4小時換一次水
2.花生泡水7小時,2小時換一次水,沒用壓力鍋煮就泡12小時,每4小時換一次水
3.糙米+胚芽米先泡2小時,水倒掉,加入小米+圓糯米一起再泡水4小時
4.黑糯米單獨泡水[不然其他的米類會被染黑]6小時,每2小時換一次水
5.腰果泡水7小時,2小時換一次水
6.栗子泡水7小時,2小時換一次水,泡軟後把殼挑乾淨
7.粽葉泡水7小時,2小時換一次水,然後再用流動的水一葉葉沖洗
粽葉的處理是最麻煩的orz
8.香菇泡發後切絲或切碎,加470CC油炒出味道
都泡好後,紅豆+花生+糙米+胚芽米+小米+圓糯米+黑糯米+香菇絲跟香菇油拌勻
取粽葉,放米,中間放置1~2粒栗子+2~3粒腰果,再放米補滿,包緊
我家用牛頭牌15公升的壓力鍋,一鍋煮24~30個,保持在"漆~漆~"狀態15分鐘,
關火等壓力閥降下
自然降下的話要40多分鐘,還沒試過關火後立即洩壓
這樣煮出來的粽子直接吃還會覺得有一點硬,冰過再加熱就剛剛好了
糙米等等的都完全煮透,咬起來毫不費力,口感很清甜
我個人是覺得水煮腰果的味道有種奇怪的甜味[我只喜歡烤腰果],
不過腰果的營養價值很好,所以應該會繼續用
栗子也是充滿自然的香甜 更別提糙米胚芽米的天然米甜了
這個米粽很適合拆開後弄散來配菜,也就是把它當成一般用餐時的'飯
我個人的簡便吃法是,一個粽子加一大匙肉鬆拌在一起,吃起來又香又清爽
這種粽吃久了人會比較舒服唷~[就是因為家裡長輩覺得之前某陣子天天吃多榖粽
身體感覺良好,所以這次才又繼續做,中間沒繼續做的原因是當時沒有壓力鍋,
煮粽子會讓屋子很熱,是很大的折磨,因為用一般的鍋子來煮一串前後大概要
開2個多小時的瓦斯,超熱的啊! 用壓力鍋煮就涼多了]
下次預定更改的部分是
1.減少圓糯,改成圓糯長糯各600g,前提是要買得到銀川的長糯
2.再增加黑糯600g,因為它是好東西[也因為銀川小包裝是600g]
另外,之前本來有放薏仁,可是薏仁如果要有功效,就要用有心的那種,
而且最好是紅薏仁,只是,口感真的很不好
雖然說要"吃健康"但是也要"吃快樂"呀!
弄不好吃的東西硬逼自己吃的感覺實在很差,於是就不放薏仁了
以上和大家分享~
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多喝水有益身心健康喔~
騎機車時請戴全罩式安全帽.....
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