端午節就是要吃粽子！雖然已經過了~但坊間的粽子不是太油就是太貴，物
價漲~漲~漲~T_T，若為了省錢不吃粽子又好像沒了過節團圓的氣氛，因此為了兼
顧家裡兩位高血壓高膽固醇的爸媽的健康，又為了自己的荷包，更為了滿足家人
的口腹之慾，便起意決定自己動手包我的創意養生粽～請大家多多指教^^
材料：
a. 粽葉20片、棉繩
b. 長糯米七杯、干貝二兩、紅麴兩小匙、枸杞一小把、南瓜1/4顆
c. 紅蔥頭、小香菇20朵、五花肉半斤、水煮花生一碗
調味料：米酒、味霖、醬油半杯、油蔥酥、胡椒粉適量
作法：
1. 將a材料中的粽葉洗淨
2. 五花肉切塊，香菇泡水，干貝加酒及兩片薑入鍋蒸熟後撕成絲狀備用
3. 糯米不用泡水洗淨並確實瀝乾，以1：0.7的比例加入清水(以我的七杯糯米為例
就需加入約五杯的清水，而我的五杯水中還包括泡香菇的水跟蒸干貝的汁來增加
香氣) ，接著拌入紅麴、枸杞、蒸熟的干貝，南瓜切小塊鋪於飯上，電鍋加入一
杯水至跳起成紅麴飯備用
p.s電鍋跳起後務必悶十分鐘以上再開蓋飯才會熟透好吃，開蓋後可將飯上的〝偽
蛋黃〞～南瓜小心夾出備用，這種作法飯熟了南瓜也熟了，省電又省時呢
4. 用兩大匙油小火爆香紅蔥頭(這邊要有耐心，火太大燒焦可就失去香氣了) ，加
入香菇炒至香味散出後放入五花肉、水煮花生，續加入醬油、味霖、少許米酒再
翻炒一下，加水淹過食材小火煮十五分鐘，將香菇、五花肉分別夾出盛盤，剩餘
湯汁加入適量油蔥酥後加入紅麴飯及胡椒拌勻
5. 開始包了~將粽葉凹成杓狀依序放入飯→肉→香菇→南瓜→飯(飯每次約放入一大
匙左右) ，棉繩一定要紮出粽子的腰身並建議香菇和南瓜可以放在粽葉邊不要
用飯蓋住的方法再包起，這樣打開粽葉來吃時會更漂亮喔
6. 入鍋蒸15分鐘就可以吃囉～看看我的成品吧
這次七杯米的份量我剛好作20顆，不多不少自己都覺得挺神的，調味清淡而健
康，不油不膩，〝偽蛋黃〞～南瓜有蔬菜的清甜卻又無膽固醇的煩惱，熱門食材
〝紅麴〞又具養生概念，家人都讚不絕口說我可以去賣了，算一算我的成本一顆約
十元左右，便宜又美味~大家有空可以試試^^
※ 編輯: littlebo771 來自: 210.240.12.219 (06/01 09:13)
※ 編輯: littlebo771 來自: 210.240.12.219 (06/01 09:14)