→ cuteterisa:哇 看起來好好吃喔 我不會包粽子說220.139.120.150 06/05
→ cuteterisa:我抓不出那個形狀 XD 手有點殘障 XD220.139.120.150 06/05
推 mirth222:我餓了.....請問哪邊有在賣 ^^" 219.68.113.231 06/07
推 cheko:節慶料理區done218.166.125.117 08/24
我很喜歡端午節自己包粽子
來分享一下做法
我的粽子是水煮粽
照片在這邊
http://www.wretch.cc/album/album.php?id=alicewuwu&book=5
材料(約70顆小粽，如果包大一點大概是30~40顆，我包的是小顆的)
長糯米 3.5斤
帶皮豬肉
(後腿肉或五花肉皆可) 2斤
花生 半斤
蝦米 125g
菜哺 250g
乾香菇 約40朵
鹹蛋黃 約20顆
蒜頭 7~8大顆
紅蒜頭 約15顆
(好像又叫紅蔥頭)
蠔油 少許
醬油 少許
白胡椒粉 少許
粽葉 一大包
繩子 ４綑
做法:
1.先帶皮豬肉的肥皮切小塊炸出豬油(嫌麻煩也可用一般的油..只是豬肉比較香
2.將豬肉切成適當大小，先用豬油爆香蒜頭，再將豬肉炒一炒
3.豬肉變色後，加入約一匙的蠔油(不必太多)，再灑些白胡椒粉，翻炒一下
4.將豬肉倒進一般的煮湯鍋，倒進醬油約到豬肉的一半，再倒水將豬肉淹過
慢小火煮約一小時，肉軟了就ok。
5.花生洗乾淨，用小火煮到半熟，約30~40分鐘。
6.菜哺跟蝦米用水泡個5分鐘，用豬油爆香紅蒜頭，蝦米下鍋2.3分鐘，換
菜哺下鍋，加點白胡椒粉，炒香即可。
7.香菇泡水泡到軟，將蒂去掉，切約一半的大小，用豬油炒，加蠔油跟滷豬肉
的滷汁炒一下到醬汁收乾。
8.將紅蒜頭切碎，用豬肉爆香。
9.蛋黃切1/4個
10.糯米洗好瀝一下水，放入容器，將煮好的花生，爆好的紅蒜頭伴入米中
加入少許醬油(因為只是增色用的，不必太多)
材料就是以上這些
包法就是在米中加入上面這些料
包好以後煮好大鍋的水，水滾了放進粽子，煮一小時即可(水要蓋過粽子)
至於怎麼包...可能不太可能在網路上講清楚
我的粽子是比較不油膩比較清淡的
雖然有點麻煩
不過滿有趣的(因為我媽端午節都不包粽子，她嫌麻煩，我只好自己來包)
有興趣的可以試看看
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我願為你隱姓埋名
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◆ From: 210.85.107.19
※ 編輯: alicewuwu 來自: 210.85.107.19 (06/05 14:52)
※ 編輯: alicewuwu 來自: 210.85.107.19 (06/05 14:55)