推 Thien:芋球看起來超大顆的 嗑起來應該會很過癮吧^^ 03/27 00:17
推 spappa:(^_^*)y 那是一定要的阿，我的料理精神就是要人吃得過癮阿 03/27 00:49
推 Qkatherine:這個真的超級好吃的```` 03/27 14:54
[料理] 紫椰紅豆甜芋球粥
圖文：http://www.wretch.cc/blog/spappa&article_id=6062226
今天要向大家介紹，我個人料理的代表作之一，紫椰紅豆甜芋球粥。
第一次是在陶板屋中的甜點吃到，當下就回來上網找食譜做，沒想到非常成功，
吃過的人都讚不絕口，我也有想過乾脆去賣甜粥好了，其實我的手藝真的是有遺傳到媽媽
和奶奶，還有我自己很喜歡放很多料，所以大家吃起來往往大呼過癮，
我看人家吃得開心，自己也往往覺得很有成就感，覺得我用料裡來滿足家人的心，
是件很幸福的事呢！
很多人吃過都問我怎麼做的，所以就來和大家分享我的招牌甜粥作法。
紫椰紅豆甜芋球粥-25碗份
材料：小紅豆 ( 煮好的真空包) / 椰漿兩罐 / 細砂糖一包 / 黑糯米 ( 紫米 ) 一斤，
先泡熱水3-5小時備用 / 大芋頭一個切1公分片電鍋蒸熟
我是用小磨坊的椰漿罐頭，和煮好的小紅豆蜜豆包 ( 比較省事又比自己煮的甜 )，都是
在頂好買的。
1. 芋頭片用電鍋蒸熟後，放鐵鍋裡，加白砂糖然後一起用飯鏟鏟碎 ( 下面是拌好的，
上面是剛蒸好的，芋頭可分兩次蒸，不然一次蒸不下)
2. 喜歡綿密口感的可以把芋頭放塑膠袋裡用桿麵棍桿，比較不會有一顆顆的芋粒或芋絲
3. 拌好的樣子，很可愛吧，很像外面賣的冰淇淋唷！
4. 揉成比乒乓球略大的球狀，這次我揉了26顆
5. 把泡好的黑糯米 ( 紫米 ) 一斤加水先大火滾10-15分鐘，然後轉小火熬。
記得邊熬邊用桿麵棍攪整個鍋底，避免黏鍋底煮焦了，所以要看好。
( 像我都會一直看著鍋，所以每次煮完腳都會有點痠，因為一熬也要2小時左右 )
6. 等紫米大概7-8分熟的時候把2包小紅豆和白砂糖加下去一起煮
7. 要起鍋時加下椰漿 ( 或盛到碗裡時再加)
8. 最後加入芋球就完成了！超超超香的一道甜粥，紫米補血紅豆養顏，椰漿香醇芋球香
甜，真是讓人一碗接一碗，吃完包準讓人唇齒留香，回味無窮哩！
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※ 編輯: spappa 來自: 61.228.205.149 (03/26 22:53)