※ 引述《charmlessman (豬與我)》之銘言：
: 如題，想要做炒飯給女朋友吃~~
: 麻煩大家教教我吧，謝謝大家喲!!
: 作法詳盡一點，謝謝
看你喜歡比較濕還是比較乾的炒飯
個人是偏愛"粒粒"狀的乾炒飯
材料:洋蔥切小丁(也可以換成大蒜)
肉絲or火腿丁or培根(看你高興啦)
蛋(要打散不打散都可以)
飯(冷飯or隔夜飯or冰過的飯比較好炒 盡量別用太軟的飯)
高麗菜切小丁(個人覺得高麗菜與炒飯較搭 也比較好炒)
蔥花(配色專用 不喜歡可以不加)
調味料:鹽or醬油or蕃茄醬or沙茶醬(不同的調味料 炒法也有稍微的差別)
做法:1.爆香洋蔥.等洋蔥稍微變黃褐色.加入肉絲炒一炒.
肉半熟就行了.起鍋(油不用太多)
2.倒油.不用等到油很熱.倒入蛋液.拌攪.讓它變成碎狀
3.將(1)倒入拌炒混合
4.再放飯拌炒.大約混合後.放調味料
5.放入高麗菜拌炒.高麗菜會出水.所以炒到有熟就好
6.起鍋前.灑入蔥花.拌一拌....
7.一盤香香的炒飯就出爐了....~*^o^*~
注意事項:
一.調味料部分
1.醬油:如一人份的炒飯.醬油加約一瓶蓋.加太多會不好炒而且會太鹹
2.蕃茄醬:千萬不能加太多.不然會濕濕糊糊很難炒.而且很噁心...= =
因為蕃茄醬是濕糊狀的.所以新手不鼓勵嘗試
3.沙茶:難度滿高的.加沙茶時.先把沙茶拌一拌.讓它不會乾乾的.還有
盡量別撈到太多油...
二.飯部分:
1.盡量用冷飯和隔夜飯.因為會比較硬.較好炒
2.如果來不及就將要炒的飯.放在盤子上.舖平.放入冰箱.放在冷凍庫
較節省時間.別放太久.等飯冷了就行(切記:因為這麼作對冰箱很傷
.別常常這樣虐待它)
3."忌"用軟啪啪的飯.尤其是又熱又軟的飯...如果你想吃炒"稀飯"又
愛刷鍋子的話..那就另當別論了...
三.配菜部分:
1.高麗菜遇鹽&熱會出水.所以不能炒太久.也盡量別太早放.有熟就ok
2.高麗菜也可以用三色豆代替.省去了切菜的麻煩
3.不是每種蔬菜都適合作炒飯.......切記切記
大概就這樣吧!!想不出來了....以上是我的淺見....歡迎批評指教 ^O^
PS.煮東西嘛!!熟能生巧..多煮就會了..
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