Re: [問題] 如何做好吃的炒飯~~

[Felix (人生そんなもんさ)]

  比起大家的炒飯，我習慣炒得很陽春
  因為大多是晚上回家只有剩飯，所以材料是一人份

  一碗飯、兩根蔥、一顆蛋，鹽、油、白胡椒少許

  1. 先把蔥切末、蛋打勻
  2. 待鍋中油熱，放入蔥末爆香以鹽調味(不要放太多)
  3. 調味後，將蛋汁倒入後馬上把飯倒入
  4. 用鍋剷來回翻攪，使飯與蛋汁混勻
  5. 如果飯有結塊就用切的來分開
  6. 翻勻後，灑上胡椒，熄火再翻個幾下
  7. 盛盤


  鹽與胡椒不用太多，因為這樣可以吃到米飯、蔥與蛋的香甜
  在此還要特別推薦宜蘭蔥，帶汁的蔥真的又香又甜 (我不是宜蘭人，非廣告)

  第一次寫食譜，所以寫得很爛，鹽跟油的量還是需要靠經驗來控制
  最主要是要推薦，只有蔥的蛋炒飯真的很好吃...

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◆ From: 218.166.91.180
→ kdlang:推.....我也愛只有蔥的蛋炒飯
→ AQUAzero:吃蛋炒飯的時候放幾枝蔥配著吃 很夠味的
→ kdlang:去燒臘店斬30塊錢叉燒配來炒飯也很棒
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作者: soniap (忘記了遺忘) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 如何做好吃的炒飯~~
時間: Wed Jun 25 00:00:08 2003

※ 引述《charmlessman (豬與我)》之銘言：
: 如題，想要做炒飯給女朋友吃~~
: 麻煩大家教教我吧，謝謝大家喲!!
: 作法詳盡一點，謝謝
炒飯食譜
          [材料]

          剩飯 剩多少炒多少XD

          大蒜 有綠葉的那種喔 4~5根 可以更多一點 切絲

          蒜頭 3~4個 切碎

          蔥   一根就可以了 切碎末

          洋蔥 切丁

          胡蘿蔔  切丁或刨絲

          想放其他料都隨意啦 不過都盡量切小一點 這樣會比較均勻...
          (可以放高麗菜之類的)

          [做法]

          起油鍋 先放蒜頭 爆香 看到蒜頭略黃 就放大蒜 洋蔥 胡蘿蔔 或想放的料

          料炒到八分熟 放飯 拌勻 灑點鹽巴(只要一點點喔)

          灑點醬油(這要看功力啦 功力不足顏色會不均勻 若不灑醬油 鹽巴可以多一點)

          起鍋前再把蔥放進去稍微拌一拌

          這樣就有熱騰騰又好吃的炒飯可以吃了....


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我的炒飯偏重香味  香味可以引起食慾

我不建議在這到炒飯裡頭加蛋 蛋會把香味包住 散不出來....


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