[菜名]揚州炒飯
[材料]白飯1碗,青豆仁2兩,廣式臘腸1兩,廣式叉燒肉2兩,蝦仁2兩
蛋1個,蔥花2支,油3大匙,鹽1小匙,醬油1小匙
[做法]
1.青豆仁先燙煮過，撈起瀝乾。叉燒肉與臘腸切成小丁。蝦仁先以少許蛋
清、鹽、米酒、太白粉拌醃。蛋打散備用。
2.炒鍋燒熱，以大火將蝦仁過油，隨即撈起備用。趁熱下蛋液翻炒，蛋片
呈微焦黃時盛起備用。
3.原鍋續加油1大匙，以大火燒熱，倒下白飯、青豆仁、叉燒肉丁、臘腸
丁、蝦仁、蛋片一起翻炒，再加調味料續翻炒約5分鐘，至飯粒水分被
炒乾，最後撒下蔥花即可。
[備註]
這食譜好像跟揚州正統炒飯有段距離,另外一版本是有加海參,干貝,香菇,
鮮筍
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