推 sharonrose:我家的作法是 先煮一鍋麻油雞 第一餐吃肉 220.139.3.52 02/18
→ sharonrose:第二天酒味沒那麼重了 開始淋在乾飯上 飯硬點 220.139.3.52 02/18
推 pomp:可是我想吃的不是這樣內 是那種煮出來就是麻油飯220.139.202.227 02/18
推 Asja:他應該是不知道麻油雞怎麼作吧？^^" 203.73.136.138 02/18
推 ilkl:煮出來就是麻油雞飯??? 218.35.58.206 02/18
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: miaochyi (我得想一想) 看板: cookclub
標題: Re: 好像沒有看到"麻油雞飯"的做法
時間: Fri Feb 18 01:25:13 2005
※ 引述《pomp (no)》之銘言：
: 不知道大家有沒有吃過麻油雞飯
: 這麼冷的天氣 超想自己做來吃吃看的
: 在精華區沒有看到做法
: 請問有誰知道該怎麼做嗎
: 謝謝^^
我想我知道原po想要什麼食譜了，是麻油雞「油飯」吧？
我家的作法不知正不正統，是這樣做的：
1.長糯米略洗，浸水至少兩小時。準備開火前瀝乾。
2.雞肉切大丁塊，用雞胸雞里肌或去骨雞腿肉都可以。
3.黑麻油燒熱，下老薑片用中小火慢慢爆香，爆到薑片略乾，
邊緣有點皺為止。用中小火是為了不讓薑片在爆透前就焦掉。
4.下雞丁，大火爆炒到微金黃，下米酒煮沸滾去酒精味。火轉小。
5.下糯米，和雞丁料略炒勻即可，不需要炒太久。
6.將炒勻的材料移入電鍋內鍋，外鍋加半杯水，像一般煮飯一樣
將糯米飯蒸熟即可。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 67.68.43.214
推 ilkl:好像月子餐...沒吃過 不過應該很香很補=.= 218.35.58.206 02/18
推 loneflight:跟我家作法一樣，不過我媽的步驟是米在酒前下 61.70.200.38 02/18
推 pomp:喔耶~~~ 就是這種飯 謝謝你喔 真開心 希望會成功220.139.202.227 02/18
→ pomp:不好意思我只愛吃可是表達能力太差讓大家猜了有點久220.139.202.227 02/18
推 sharonrose:sorry我以為你是指南雅夜市的麻油雞湯飯 192.192.35.238 02/18
推 Jrabbit:超好吃的 冬天外婆一定會做給大家吃^^ 203.73.175.22 02/19