這是我媽咪教我的..你可以試試
材料：蛋1-2個
火腿1片 香菇兩朵
蝦皮適量 蔥適量 洋蔥適量
飯一碗﹝最好事隔夜的冷飯﹞
配料除了蔥和蝦皮外，都可自由搭配
1.熱鍋，倒油，爆香蔥和洋蔥，等到洋蔥變色，在加入蝦皮和火腿，
最後在加入香菇。
2.配料炒好後，把蛋打散加入，在但還沒有完全熟的時候趕快把飯加入，
先把飯壓一壓，讓飯和蛋融合在一起，再用切[鏟子]的方式讓飯分離，
一顆一顆的，總比一團一團好吃吧！
3.最後再加上你想要的調為料就行了，你可以加鹽、胡椒、味素、蕃茄醬...
這樣就可以了...不過p.s.一定要用大火..而且速度要快..還有鍋子要熱
油要比平常多一些..因為飯很容易黏鍋，油也吃的比較多一些
雖然不保證一定和你的口味..但我覺得還不錯
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作者: KAMINA (嗚..嗚..被冰住了..) 看板: cookclub
標題: Re: 可以教我做簡單又好吃的炒飯嗎..???......
時間: Tue May 16 21:17:18 2000
: : 飯一碗﹝最好事隔夜的冷飯﹞
: 可是我以前看類似電視冠軍的節目,裡面的大廚說冷飯炒出來不好吃...
: 飯會黏在一起,會炒不均勻?????
這時候要加酒...就ok啦...
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作者: insominia (默默) 看板: cookclub
標題: Re: 可以教我做簡單又好吃的炒飯嗎..???......
時間: Wed May 17 01:27:11 2000
: : 飯一碗﹝最好事隔夜的冷飯﹞
: 可是我以前看類似電視冠軍的節目,裡面的大廚說冷飯炒出來不好吃...
: 飯會黏在一起,會炒不均勻?????
真的嗎???
我記得炒飯一定要用冷飯ㄟ
這樣飯比較Q呀
所以煮的太爛的飯也不大適合喔!!
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作者: ifi (愛上自由的女孩) 看板: cookclub
標題: Re: 可以教我做簡單又好吃的炒飯嗎..???......
時間: Thu May 18 12:50:27 2000
※ 引述《EddieWang (蝴蝶請繼續飛)》之銘言：
: ※ 引述《insominia (默默)》之銘言：
: : 真的嗎???
: : 我記得炒飯一定要用冷飯ㄟ
: : 這樣飯比較Q呀
: : 所以煮的太爛的飯也不大適合喔!!
: 我上次就不信邪...明知道煮的太爛的飯不適合炒飯
: 還是給他整陀倒下去....
: 更慘的是...後來加米酒時...本來灑一些些就好
: 一不小心"灌"了太多下去...
: 後來真是大火快炒都救不回來....
你可以去百貨公司買炒飯用的配料包.....
尤其是日本出品的配料包...在新光三越超市有賣
有各種口味的料....只要把冷飯放下去....
打個蛋花....再倒配料包.....
馬上就可以做出顏色好看又有味道的炒飯了說....
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