※ 引述《Netsi (sorrythat'sORite)》之銘言：
: ^^a
壽司飯
材料:
蓬萊米6杯 乾昆布1小節 白醋3/4杯
白糖約3/4杯 細鹽1茶匙 冷開水1大匙
沙拉油1大匙
作法:
1.白米先洗淨 瀝乾放置30分鐘
放入電鍋中加入等量冷水 並加入昆布 再浸泡30分
撈出昆布煮成白飯
2.加糖白醋至於鍋中以小火加溫融化後熄火
加入鹽拌和 趁熱倒入煮好之白飯中 用飯匙拌勻
3.白飯倒入盆中後加入冷開水及沙拉油 充分拌勻
並用扇子或電風扇吹涼即可
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作者: mlyoung (打不死的蟑螂) 看板: cookclub
標題: Re: 作醋飯??
時間: Mon Apr 15 10:08:24 2002
※ 引述《smallcoon (鳥鳥鳥鳥鳥!! :))》之銘言：
: ※ 引述《mlyoung (打不死的蟑螂)》之銘言：
: : 以前作過剛煮好就放醋..但失敗...
: : 所以之後都放涼一下..才加醋..
: : 還是寫清楚做法，看問題在那?
: : 由微波爐..拿出冒著熱騰騰蒸氣剛煮好的白飯..
: : 馬上加入壽司醋..攪拌一下....嚐嚐味道
: : 但覺得醋好像都被蒸發般...
: : 飯嚐起來..真是沒什麼味道..只好再多加一些醋..
: : 是哪錯了??
: 這個網站http://www.shw.com.tw/diy/mealdiy.htm有教...
: 不過我自己沒有做過...
: 如果有興趣的人去試試看嚕... :)
原來壽司飯煮好時，要等15-20分鐘後再拿出來用
依它說法..煮壽司醋時不能滾燙，否則醋的味道會揮發掉
同樣道理..剛煮好飯還很熱..馬上加醋..醋的味道會揮發掉
難怪以前作沒味道..
至於醋我是用市面買的工研壽司醋..所以就不用自己調囉
依它說明就很容易可以使用了
謝謝各位^^
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