推 OsamuTsukimi:請問一下本味醂哪裡買得到呢? 謝謝~ 140.116.102.27 05/31
推 yumiwu:一般大型的超市就有了。通常跟醬油那些擺在一起 59.121.149.37 05/31
※ 編輯: jthlin 來自: 65.93.14.206 (06/01 08:23)
推 jthlin:加了一些未解決的問題.. 65.93.14.206 06/01
一人份... 還在朝吉野家口味修正中
希望得到板友的評論!!
[材料]
美國雪花肥牛肉片 (越肥越好)
日式柴魚醬油 (TSUYU, 濃縮型)
味淋 (MIRIN, 通常含酒精濃度9%以上, 注意不要買到1%不到的味淋風)
純品康納蘋果汁
白葡萄酒
洋蔥.. 半顆
大蒜泥... 少許
飯....................... 一碗
[做法]
(根據你買的柴魚醬油的濃縮度調整, 下面是以我家的為例 1 匙醬油混 2 匙水)
醬油 2 大匙 + 蘋果汁 1 大匙 + 味淋 1 大匙 + 牛肉片入空碗... 放冰箱一晚上
(先不要加水稀釋!!)
洋蔥半顆切片大蒜泥少許用中火炒到洋蔥略黃...
從醬汁撈出牛肉入鍋 (輕輕把肉挑散)
牛肉略熟後加入碗中剩下醬汁... 現在加入 1-2 大匙水稀釋
(為什麼不是 4 匙? 因為蘋果汁和味淋已經稀釋一部分了!)
煮滾後... 加白葡萄酒 (約 1 大匙量)... 小火加蓋燉 20 分鐘... 完成
----------------------------------------------------------------------
[問題]
1. 白酒還是紅酒?
一般說來牛肉要用紅酒, 但是一來我怕味道會蓋過醬油味, 二來白酒比較甜..
2. 味淋?
我一直很想用清酒 + 蘋果汁取代, 總覺得味淋是加工品...
3. 香味?
印象中吉野家的牛丼很香, 感覺上因為使用的牛肉很肥!!
無奈, 我買到的牛肉片含油量有限... 曾經試著用牛油炒洋蔥改善, 結果是弄巧成拙..
味道變得很詭異... ><
有興趣的板友幫我想想吧... 謝謝
--
[Die Kreation]
{ } = 0
{0} = 1
{0,1} = 2
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 69.157.78.21