※ 引述《jjjclub (悼..)》之銘言：
: 請問一下勾欠的太白粉水要多濃?
: 要在炒完料之後...和蛋混合一起下鍋嗎?
: 還是先下勾欠的水再加蛋呢?
: 昨晚吵ㄌ一個失敗的燴飯耶....> <
芶芡是最後一道手續
所以要在蛋快熟的時候再慢慢倒進太白粉水
太白粉水的比例我覺得不一定
通常我媽都是太白粉倒三分之一碗
再加兩倍的水 攪一攪
我覺得是芶芡的技巧
芶芡的時候 要慢慢倒
每倒一點就趕快ㄌㄚ....
ㄌㄚ到你的炒菜匙拿起來的時候
燴飯的汁半透明有點水水
但是也有點黏性的時候 就可以了
我可能描述的不是很好..sorry..
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