推 cashforever:這個才真的厲害 04/12 04:39
推 mltrhappy:這個厲害 電視上看的都是這樣做 04/12 15:29
推 beursky:好文推!! 04/12 15:33
半熟蛋包做法其實很簡單，需要一只不沾的平底鍋，再多練習個一兩次
總可以做出個有模有樣的半熟蛋包來
一人份
全蛋2~3顆
無糖動物性鮮奶油(cream) 1~2大匙
雞粉or鹽+味精 少許
奶油(butter) 少許
前三項打散混合，蛋不用打的很散，筷子稍微攪拌個幾下，蛋黃蛋白有混合就好
熱平底鍋，奶油塗抹鍋底均勻，奶油不用多，不然都是奶油味了
確定鍋子熱到一定程度，這個程度看經驗，就是蛋下去會熟，但不能焦黃
看溶化奶油的顏色也可，總之不可到奶油出現焦色的程度
此時先準備好一條綿質乾淨的抹布，打濕然後稍微擰乾，攤平在瓦斯爐邊備用
鍋子熱好就移到抹布上瞬間冷卻一下，再將蛋液倒入鍋中
左右搖晃使蛋液均勻分布鍋中，看最底層蛋皮稍稍凝固即拿起筷子劃圈攪散
然後再移到爐火上，文火即可，等蛋汁略凝固就移開到旁邊
此時用筷子將蛋皮四邊挑起，確定沒沾黏，然後將鍋子向自己方向傾斜
輕敲握柄處，蛋皮就會開始移動，慢慢捲起，如果不順利，可用筷子輔助一下
最後成果應是蛋皮收口在下，成一橄欖型的蛋捲，完成:)
將蛋捲放在排盤好的炒飯上，再用刀尖輕輕劃一刀，朝兩側攤開，就是完美的蛋包飯啦:D
講究點可以熬牛肉醬汁淋上，要不可果美番茄醬就很棒了
淋上醬油口味的海鮮芡汁，就是美味的天津蛋包飯
隔夜的咖哩醬稍稍稀釋，也不失為改變口味的好方法~
事實上我家最受歡迎的吃法，是佐沙茶牛肉炒豆苗，意外的跟西式奶油口味的炒飯很合喔
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抓住時間之風、輕盈地自我身邊飛去的....
可愛的燕子們
在你們伸展開的羽翼上，我不想留下任何東西
──除了回憶以外....
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