推 prego:(醬油 糖 蔥末) 炒點香菇絲下去一起蒸 01/25 11:59
推 cuteucz:電子鍋可以 我家會這樣 01/26 01:10
推 worldpenny:真厲害 01/31 18:17
其實如何蒸飯的方法應該也是有不少人知道了吧！不過新手會感疑惑是正常的，
但是爬文也是有其必要@@....，不過也有可能就算有爬也找不到文，翻找精華區也
發現沒收錄，真是殘念ＸＤＤ。
通常隔夜飯甚至隔餐飯，以及冰過的飯這樣一放就會有些邊緣地帶的飯粒變得又
乾又硬，再蒸不好吃，丟掉又好可惜，只能一成不變的炒飯吃@@，實在是令人無奈
，以前的我也是很無奈=O="，但後來我發現了一個方法，雖然相信版上應該有很多
版友也都曉得，說起來方法並不新，但還是可以一提。
像這種隔夜、隔餐、冰過變不好吃的白飯，先倒入內鍋裏，再視飯量加入一點水
，冷水熱水都可以，接著以飯杓拌開，讓每一顆飯粒都充份地沾到水份的水量，拌
好了之後如果鍋底還殘留有一些水份並沒有關係，如果水過多則流掉，送內鍋裏切
到炊飯再煮上一次，這麼樣就算是舊的飯吃起來也會像當餐煮出來的飯一樣好吃了
^^，只不過並不需要像是從生米煮成飯那麼長的時間而已。
至於能不能用電子鍋如此照辦，我並不知道捏！因為只用電鍋試過無數次屢試不
爽，還有如果是已經散發出隔夜飯的特殊飯味的，曾經看過建議以白醋加水下去蒸
過去味，結果是效果不彰不推薦ＸＤ，像這種能有效消除隔夜飯味例子的，不知道
有沒有其他有經驗的版友可以提供一下實在又好用的資訊咧@@？不過我想也許蒸成
南洋風味的（加天然檸檬汁、香茅、肉桂葉等等）是可以解決的吧！
※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之銘言：
: : → Xvictory:啊 ... By the way, 蒸饅頭也是一樣耶, 水放少還是有 01/21 13:02
: : → Xvictory:底部會焦..... Q____Q 01/21 13:03
: : 推 suniu:第一天要進冰箱前先把飯翻過，趕到鍋子中央，記得包保鮮膜 01/21 13:09
: : → suniu:要蒸時灑點開水，再把飯翻過即可.. 01/21 13:10
: : → suniu:嫌麻煩就在內鍋底下墊個小瓷盤，不要直接碰到外鍋就好啦 01/21 13:11
: : → suniu:然後不要保溫太久.. 01/21 13:12
: : 推 TonydeWang:剩下一碗飯左右的話 乾脆直接盛到碗裡然後去洗鍋子吧 01/21 16:46
: 嗯, 謝謝大家 ~
: 我試過,
: 1. 把飯盛到碗裡去, 但邊邊還是會有飯乾乾的.....
: 2. 水加少一點 (從半個量米杯降到只剩二小格, 還是乾乾的...... 0rz)
: 我一直是以為水太多, 造成它熱太久, 所以我想水放少一點, 不讓它加熱太久 ~
: 目前看來, 好像還沒有成效 ....
: "蒸時灑點開水" --> 下次會試看看 ~
: 不過我一直不懂的是, 為什麼只有邊邊會乾乾的 ? 或許是因為邊邊的溫度很高,
: 不過底部的溫度也很高才對, 但從來沒有焦底部的 ??
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