想請教大家..
要怎麼樣才能做出一碗好吃的魯肉飯...
魯肉的部分應該是重點吧..
但要怎麼做味道才會香...口感才會好呢..
麻煩會的人指教一下吧...
先謝謝了...
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作者: funnyli (笨香香) 看板: cookclub
標題: Re: 要如何做出好吃的魯肉飯呢...
時間: Sat Dec 2 12:44:35 2000
肉燥
作法：1.油少許加入絞肉略炒。
2.加入醬油，冰糖，蔥酥拌炒。以小火慢燉致滾兩分鐘，讓絞肉入味。
3.加入少許的水，小火滾15分鐘。
4記得炒肉之後出來的水要倒掉
ps: 肉燥加滷包才會香....還是加蒜末爆香....
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作者: koalacat (流蘇) 看板: cookclub
標題: Re: 要如何做出好吃的魯肉飯呢...
時間: Mon Dec 4 15:54:53 2000
爌肉
作法:
1.豬肉切塊,水加滷包(中藥店或超市有售)煮滾,放入肉,薑片,辣椒(視個人口味),
煮滾後關小火煮30分.
2.加入醬油,糖,鹽,繼續用小火煮20分後熄火.
*注意:醬油不要煮太久,以免產生化學變化.
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作者: immortal (被cell cycle淹沒..) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 怎ㄇ做滷肉飯..上ㄉ滷肉ㄋ
時間: Tue Oct 15 01:57:54 2002
※ 引述《shin1985112 (想很多ㄉ范姜女)》之銘言：
: 誰會滷肉啊?????
: 絞肉ㄉ那種喔..拜託拜託嚕
我看我媽是這樣做ㄉ:
1.加一點油(我家都習慣用橄欖油).再放洋蔥(切絲)炒香
2.放紅蘿蔔切丁(儘可能切越小越好)炒
3.再加入絞肉炒
4.最後再加入紅蔥頭(去雜貨店買一包好像5元還是10元)一整包放入然後炒
5.等洋蔥+紅蘿蔔+絞肉+紅蔥頭用油炒熟了之後.再加入水及醬油慢燉(大火)約1hr
6.最後加入冰糖調味
7.最後放入"大同電鍋".加入3杯(量米ㄉ米杯)水加到"電鍋"裡---不是加到肉燥裡喔
然後把大同電鍋壓到"煮飯"的功能.
等到大同電鍋由"煮飯"變"保溫"--你ㄉ肉燥就爛了(指很入味.入口即化ㄉ意思)
我媽ㄉ肉燥可是吃過ㄉ人都說讚ㄋ!!!
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世上只有媽媽好 有媽ㄉ孩子像個寶
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