[問題] 滷肉上醬色～

[allyfan (ha)]

之前忘了看了哪位大大的網誌，
他在滷肉的時候多了一個步驟，
就是上醬色～
好像是用糖去炒之類的.....我有點忘了，
想要找又不知從何找起，
不知道大家知道怎麼做嗎？

感覺這樣可以讓肉更美味^^"

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◆ From: 61.142.234.158
推 cito:焦糖，把糖加熱至產生褐變。
推 allyfan:請問是炒完焦糖之後放肉、調味料去魯就好了嗎？
→ cito:是啊，其實用醬油就夠了，醬色比較接近營業用的。