→ kuraman:請問，這樣子處理的牛腱肉保存時間有多久呢? 04/27 16:00
→ tiger2000:hm.. 我都放冰箱 3 or 4 days 就吃完了. 04/28 13:40
我這星期做的滷牛腱, 給各位參考, 也希望給點意見
讓滷牛腱更好吃.
食材 :
+ 牛腱 (welcome就買的到, 還有送滷包) (大概 NT$ 200)
+ 蔥
+ 米酒
+ 醬油
+ 糖
+ 薑
作法 :
1) 用滾水先把牛腱燙過, 主要是把血水處理掉
2) 放入大同電鍋, 內鍋加水八分滿, 外鍋 2 杯 (這裡要挺久的喔)
3) 等到跳起來以後, 等個15分鐘, 然後再把佐料, 包括 :
+ 蔥
+ 米酒 (些許)
+ 醬油 (可以再加到九分滿, 或全滿)
+ 糖 (我是大概加一湯匙)
+ 滷包
+ 薑 (切片)
一起放進去, 拿到瓦斯爐, 煮30分鐘, 之後悶到冷
4) 等到不熱了以後, 拿到冰箱, 放個半天, 主要讓肉能夠結實,
不然熱熱的切, 肉會散掉.
5) 半天後(或者隔天) 就可以把肉切片了, 當然是越薄越好.
6) 滷牛腱完成, 冰冰冷冷的吃也很棒, 或者你要加到熱熱的麵/飯也好吃喔!
很簡單吧 ! 便宜又簡單.
不過我再處裡的時候, 加醬油那段覺得拿捏的不夠好, 因為
我覺得味道不怎麼夠, 而且當時老婆她自己說要滷豆干/香菇
後來發現她的豆干超鹹..真是暈倒.
有建議歡迎提供啊!
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