推 ahmi:looks very 不簡易^^" 08/10 14:52
推 saycheese22:只是加起來雜七雜八的調味料而已啦,其實過程很簡單^^ 08/10 15:46
圖文板:http://0rz.net/c31HB
材料:
01牛腱一塊
02醬油三大匙
03醬油膏一匙
04甜醬油一小匙
05蒜茸豆辦醬一匙(可用普通豆辦醬代替)
06蔥(切長段)
07薑(切片)
08蒜三辦(壓碎)
09冰糖(一大塊)
10茶葉(一小搓)-用來軟化牛肉及使其味道入味,最好能用紗布包起來
11白醋(很小一匙)-用來軟化牛肉
12陳皮一片
13米酒一匙
14八角一粒
15八角粉1/4小匙
16五香粉1/4小匙
17洋蔥一顆切塊
其中 甜醬油,陳皮,茶葉,白醋,可放可不放,只是增加風味或是使其軟化而已
作法
1薑和米酒先將牛腱燙熟去腥,可將牛腱刺幾個洞
2將所有的調味料(01-17)再加一杯至二杯的水放進悶燒鍋煮五分鐘
3將燙過的牛腱清洗一下丟進悶燒鍋裡
4先用大火燒一兩分鐘再用小火悶燒10-15分鐘
5放入悶燒器裡悶10小時左右(不到這麼久也行)
6拿出來放冷卻後放冰箱
7切片(愈薄愈好)加蔥花和麻油即可
因為沒買滷包,所以就自己加了些家裡有的調味料,但滷起來卻別有一番風味,其實每一種都加一點點就好了,
只是在買肉時莫名其妙叫他切塊,所以滷好後變的很難切><,所以看起來很醜.另外,在煮時牛肉會有一點
恐怖的腥味,是正常的,不要害怕失敗,就把家裡調味料通通丟下去滷就ok囉
(當然不要加一些太扯的東西啦!!)
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◆ From: 211.31.1.187
※ 編輯: saycheese22 來自: 211.31.1.187 (08/10 12:55)