推 FunnyQoo:楊桃文化的網站也有食譜唷!! 61.228.22.190 06/25
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作者: RaRaLEI (Anita) 看板: cookclub
標題: Re: [其他] 生活智慧王的烘馬鈴薯蛋
時間: Fri Jun 25 23:17:01 2004
※ 引述《wenjen (無事起風...)》之銘言：
: 我不記得詳細份量耶
: 材料:馬鈴薯,起士絲,蛋,鹽,胡椒粉
(一顆) (4顆)
: 1.先把蛋打散
: 2.馬鈴薯削皮蒸過或用熱水煮熟,用壓泥器按壓
: 3.把蛋液混合馬鈴薯泥加起士絲用攪拌器攪一攪,加入適量的鹽和胡椒粉
: 4.放入熱油的平底鍋中,待底部熟後將盤子放在鍋上倒置
: 5.這時盤子正面的烘蛋是熟的,再放入油鍋中把底部煎熟
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◆ From: 61.223.26.182
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作者: jglr (冷冷的冬天快來吧) 看板: cookclub
標題: Re: [其他] 生活智慧王的烘馬鈴薯蛋
時間: Sun Jun 27 11:00:12 2004
※ 引述《RaRaLEI (Anita)》之銘言：
: ※ 引述《wenjen (無事起風...)》之銘言：
: : 我不記得詳細份量耶
: : 材料:馬鈴薯,起士絲,蛋,鹽,胡椒粉
: (一顆) (4顆)
: : 1.先把蛋打散
: : 2.馬鈴薯削皮蒸過或用熱水煮熟,用壓泥器按壓
: : 3.把蛋液混合馬鈴薯泥加起士絲用攪拌器攪一攪,加入適量的鹽和胡椒粉
: : 4.放入熱油的平底鍋中,待底部熟後將盤子放在鍋上倒置
這是什麼意思呀
把盤子蓋在鍋子上呀
嗯...盤子不會怎樣媽
: : 5.這時盤子正面的烘蛋是熟的,再放入油鍋中把底部煎熟
很不懂耶...麻煩再說清楚一點
這看起來應該很好吃,所以很想學
thank you!!!
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◆ From: 220.137.102.36
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作者: miaochyi (miao) 看板: cookclub
標題: Re: [其他] 生活智慧王的烘馬鈴薯蛋
時間: Sun Jun 27 11:25:18 2004
※ 引述《jglr (冷冷的冬天快來吧)》之銘言：
: ※ 引述《RaRaLEI (Anita)》之銘言：
: : (一顆) (4顆)
: 這是什麼意思呀
: 把盤子蓋在鍋子上呀
: 嗯...盤子不會怎樣媽
這樣說吧。我們現在有個單柄平底鍋，裡面有塊蛋餅，
如果不用鍋鏟，你會怎麼翻面？
方法就是：
1.拿個盤子，像鍋蓋一樣往鍋子上一蓋，把鍋裡的東西
整個扣在盤子上。
2.這麼一倒扣，在盤子上的那塊蛋餅，哪一面會朝上？
自然是剛剛接觸鍋底的，煎熟的那一面。
（到這裡還想像得出來吧？）
3.那麼，另一面還沒有煎啊！所以現在，就把蛋餅從盤
子上傾斜滑進鍋裡，剛剛煎熟的那一面始終保持朝上
，這樣就成功的翻了面，開始煎另一面了。
用這種方法，是為了避免用鍋鏟翻容易破。當然如果你
是技術純熟，臂力超群，料理東西軍那樣的大廚師，用
甩鍋的方式也能漂亮完整的為蛋餅翻面，就不必取巧用
盤子了。
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◆ From: 67.70.96.146
→ jglr:解釋得好清楚呀...十分謝謝你喔^0^ 220.137.102.36 06/27
推 genius7124:甩啊甩～～～XD 221.169.97.38 06/28
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作者: wenjen (累..... ) 看板: cookclub
標題: Re: [其他] 生活智慧王的烘馬鈴薯蛋
時間: Sun Jun 27 11:20:40 2004
*前文恕刪*
: : 4.放入熱油的平底鍋中,待底部熟後將盤子放在鍋上倒置
這是什麼意思呀
把盤子蓋在鍋子上呀
嗯...盤子不會怎樣媽
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
~~ 不會吧 ~~
因為底部會先熟
正面還沒有熟透
所以將盤子蓋在平底鍋上讓烘蛋倒扣出
盤子上的正面是鍋中已熟的底部
: : 5.這時盤子正面的烘蛋是熟的,再放入油鍋中把底部煎熟
這時讓原本未熟的烘蛋(在盤子的底部)
讓它重新滑入平底鍋中
就可以做出漂亮的烘蛋了
表達能力有點不太好
不知道有沒有其他版友能幫我描述的好一些??
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◆ From: 61.230.73.155
推 jglr:了解了...非常感激^0^ 220.137.102.36 06/27
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作者: kitty123 (kitty) 看板: cookclub
標題: Re: [其他] 生活智慧王的烘馬鈴薯蛋
時間: Wed Jun 30 14:07:40 2004
※ 引述《miaochyi (miao)》之銘言：
: ※ 引述《jglr (冷冷的冬天快來吧)》之銘言：
: : 這是什麼意思呀
: : 把盤子蓋在鍋子上呀
: : 嗯...盤子不會怎樣媽
: 這樣說吧。我們現在有個單柄平底鍋，裡面有塊蛋餅，
: 如果不用鍋鏟，你會怎麼翻面？
: 方法就是：
: 1.拿個盤子，像鍋蓋一樣往鍋子上一蓋，把鍋裡的東西
: 整個扣在盤子上。
: 2.這麼一倒扣，在盤子上的那塊蛋餅，哪一面會朝上？
: 自然是剛剛接觸鍋底的，煎熟的那一面。
: （到這裡還想像得出來吧？）
: 3.那麼，另一面還沒有煎啊！所以現在，就把蛋餅從盤
: 子上傾斜滑進鍋裡，剛剛煎熟的那一面始終保持朝上
: ，這樣就成功的翻了面，開始煎另一面了。
: 用這種方法，是為了避免用鍋鏟翻容易破。當然如果你
: 是技術純熟，臂力超群，料理東西軍那樣的大廚師，用
: 甩鍋的方式也能漂亮完整的為蛋餅翻面，就不必取巧用
: 盤子了。
剛剛去做了....我可能技術不好....我沒有翻面成功
在口味上..我覺得可以家一些火腿阿..之類的..不然覺得口味很...太清淡,,像吃蛋
翻面真的是 一門很難的藝術!!
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作者: catty (cattyN NNN ) 看板: cookclub
標題: Re: [其他] 生活智慧王的烘馬鈴薯蛋
時間: Thu Jul 1 03:25:29 2004
※ 引述《jglr (冷冷的冬天快來吧)》之銘言：
: ※ 引述《RaRaLEI (Anita)》之銘言：
: : (一顆) (4顆)
: 這是什麼意思呀
: 把盤子蓋在鍋子上呀
: 嗯...盤子不會怎樣媽
: 很不懂耶...麻煩再說清楚一點
: 這看起來應該很好吃,所以很想學
: thank you!!!
其實生活智慧王的網站都有放連結的影片檔
http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-20693.htm
做法看起來是很簡單...
不過我實際操作之後覺得還是沒那麼容易
第一. 沒有押泥器 ---->這好解決 只好土法煉鋼用人工押泥
第二. 材料入鍋之後都會隨著鍋形跑 也就是說鍋子有多大 煎蛋就有多大
但問題來了...我沒有那麼大的盤子可以讓我翻面煎阿 =____=
結果我後來都會煎蛋變成炒蛋...T.T
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