炎炎夏日
提供幾道清涼簡單的小菜
供大家參考^&^
甜椒三絲
青木瓜絲 1杯
黃甜椒絲 1/2杯
紅甜椒絲 1/2杯
醃料：
鹽 2小匙
糖 1大匙
橄欖油 1大匙
作法：
(1)青木瓜去皮去籽後切成細絲，再用鹽拌勻略醃至軟後，濾掉鹽水，取出1杯備用。
(2)先將糖、橄欖油拌勻，再加入所有材料一起拌勻，入味後盛盤上桌食用即可。
備註：
可以撒上自己喜歡的香料或新鮮巴西里末，增添風味。
涼拌鹹蛋苦瓜
苦瓜 1條
鹹鴨蛋(熟) 2個
紅蘿蔔片 1/4杯
醃料：
蒜末 1大匙
義大利香料 1/3大匙
鹽 1又1/2小匙
糖 1大匙
香油 1大匙
作法：
(1)將苦瓜洗淨後，去除籽及內膜，切片後用熱水汆燙至熟，沖涼後瀝乾水份。紅蘿蔔片也用熱水汆燙至熟備用。
(2)鹹鴨蛋去殼後，切成小丁備用
(3)將調味料拌勻，加入苦瓜片、鹹蛋丁拌勻入味後，即可盛盤上桌食
墨西哥式涼拌香腸
烤好的香腸 3條
芒果 1大個
花椰菜 1/2個
巴西里 少許
醃料：
糖 1小匙
鹽 1又1/2小匙
檸檬汁 1大匙
作法：
(1)香腸切成圓塊，芒果切成和香腸同樣大小的塊狀備用。
(2)花椰菜用水汆燙熟，巴西里洗淨擦乾後切成細末備用。
(3)將前述材料與調味料輕輕拌勻即可。芒果是經不起大攪扮的水果，如果要保持它好看的外型，可以考慮用木匙或飯匙做為攪拌工具。
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