好想吃卡滋卡滋酸酸甜甜的泡菜喔!!
最近賣場都有很便宜的高麗菜和大白菜
很想要學做泡菜!!
有人可以教一下嗎?醋的比例大概要多少呢!
多謝!
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作者: Timidity (time join roro) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 做泡菜?
時間: Sat Mar 20 23:07:56 2004
※ 引述《impchu (喫杯茶..放輕鬆)》之銘言：
: 好想吃卡滋卡滋酸酸甜甜的泡菜喔!!
: 最近賣場都有很便宜的高麗菜和大白菜
: 很想要學做泡菜!!
: 有人可以教一下嗎?醋的比例大概要多少呢!
: 多謝!
你說的是台式泡菜嗎 放在臭豆腐上的那種嗎
如果是這一種的話
我都是這麼做的:
1.把高麗菜切大塊(片) 其實 我比較喜歡用手掰 這樣的口感會比較好
切記 一定要大一點喔 還有將紅蘿菠切絲或切片
2.將高麗菜和紅蘿菠放再大盆子裡 灑上鹽巴 混拌均勻 之後就這麼放著約1,20分
3.等待時間過後 高麗菜們就會略微出水 此時 用手將他們擠壓出水(一定要徹底的壓乾
擠乾 否則做出來的泡菜就不會脆了 所以 一大顆的高麗菜做出來只剩一點點)
4.接著拌入糖以及檸檬汁(我覺得醋的味道比較不自然 所以我喜歡用檸檬汁)
喜歡辣的就放入辣椒 這樣顏色也比較棒) 攪拌均勻後 就可以放入食物保存罐裡了
PS.不要做完馬上吃 放在冰箱裡一天 冰冰涼涼的又很入味了最好吃
就是這樣啦 住你成功喔
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