又到了春菊上市的季節了
春菊也就是一般說的山茼蒿或澎湖茼蒿
它也是茼蒿的一種
但外形及香氣和一般台灣本島的茼蒿略有不同
日式春菊拌海苔是很普通的日式家常菜
也可以用其他蔬菜取代春菊
例如菠菜、青江菜、小松菜.......
材料
春菊 1把
紅蘿蔔 1/4個
烘烤過的海苔 1大片
吻仔魚 2大匙
柴魚昆布高湯 2大匙
甘酢 1大匙
醬油 2小匙
酒 少許
作法
1. 春菊去粗莖，用滾水燙熟然後用冷水沖涼，再擠乾水分，切成4~5公分的段
2. 紅蘿蔔切成4~5公分長的絲，滾水燙熟後用冷水沖涼
3. 海苔放到塑膠袋裏揉碎
4. 吻仔魚用滾水及少許酒燙熟後用冷水沖涼
5. 將柴魚昆布高湯、甘酢與醬油混合在一起成調味料
6. 最後將全部材料與調味料拌在一起就完成了
照片請見http://blog.xuite.net/denza/life/8405854
甘酢在許多超市或賣場都有賣
如果買不到也可以自己做
將300cc的醋加上8大匙砂糖，以及2小匙的鹽，一起煮滾後自然冷卻就完成了
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