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※ 引述《lukullus》之銘言: : 就是 : 有一種像吃稀飯時配飯的辣蘿蔔乾那樣 : 紅紅 乾乾 辣辣(很辣 但是很下飯) : 不是金蘭筍茸那種油油的 : 印象中不會很酸 : 請問有人知道怎麼做嗎 我家都叫它辣菜 這是我的作法啦 我家閃光說我做的超好吃的 跟他家巷口麵攤桌子上擺的辣菜味道很相像 材料: 高麗菜乾 辣豆瓣醬 糖 香油 做法: 1.高麗菜泡水一天,隔天撈起後丟入煮滾的熱水川燙一下後撈起 浸冷水一下待涼 2.擰乾高麗菜 3.加入辣豆瓣醬,糖,香油拌勻即可(味道自調,因為豆瓣醬已有鹹味 所以我不再加鹽) ps有些辣豆瓣醬是鹹不是辣 要自己找出自己喜歡的味道 像我就很討厭有鹹味的辣豆瓣醬 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 72.190.99.94
lukullus:^^謝謝 推薦一下豆瓣醬好嗎 討厭有鹹味的辣豆瓣+1 02/25 15:23
alianla:那妳買甘味的豆瓣醬 明德賣的太鹹了@@吃完猛喝水 02/25 18:46
alianla:搜尋關鍵字/豆瓣醬 02/25 18:49
Pelsia:明德我覺得很鹹,我是用新東陽的,但明德用不完,所以 02/26 03:35
Pelsia:就變成明德加一些,新東陽加多一點,最近我室友買哈哈的 02/26 03:36
Pelsia:改天我會再試一下哈哈的味道吧 02/26 03:36
Pelsia:ps因為我在美國,所以能推薦的辣椒種類不多,唉 02/26 03:41
Pelsia:所以新東陽對我來說算是有辣又不鹹的了 02/26 03:41
Pelsia:加糖很重要,如果辣豆瓣太鹹,就用糖來調囉,香油增加香味 02/26 03:41
hjshief:如果泡水不到一天會怎麼樣呀? 02/26 08:16