[問題] 請問涼拌洋蔥 怎麼做?

[HELLOAMILY (別愛寂寞)]

有一次去吃日本料理  有一道小菜就是涼拌洋蔥

(我覺得很好吃...所以想在熱熱的夏天 做來吃看看 )


聽說要先泡冰水....是要先泡一整天嗎??

然後   需要跟涼拌小黃瓜一樣  先灑一些鹽巴嗎??

調味料的部份  除了  日式和風醬油    柴魚片....


還需要添加什麼去調味  會比較好嗎??


謝謝   ^^

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.225.13.71
推 denza:泡冰水一方面是去掉生洋蔥的辛辣感，一方面是保持洋蔥的脆度
→ denza:並不需要泡很久，也不需要先灑一些鹽巴
→ denza:調味可以用醋、薄口醬油、日式高湯、糖，以3:3:3:1比例調勻ꄠ
→ denza:接著將調味料先煮開再放冷，再拿去拌洋蔥(醋的比例可以更高)
推 HELLOAMILY:感謝  ^^
推 whatangel:可撒白芝麻 我是用檸檬汁+日式醬油調的 洋蔥冰箱冰一天
→ whatangel:算是很陽春的作法
推 HELLOAMILY:家人都很喜歡吃.在夏天當中 算是蠻開胃的 ^^ 謝謝大家