推 ivysky:很不錯呀! 急著吃就把蘿蔔薄切,入味快. 冬天吃醃菜涼拌菜.. 11/08 17:33
→ ivysky:可以略炒過加熱. 或不加熱也可加一點麻油香菜,減少寒性. 11/08 17:35
※ 引述《epistemie (封ＢＫ書)》之銘言：
: 1.先買一棵白羅蔔.削皮洗淨.切呈大約1CM.1CM.5CM的長方形形狀
: 放進鍋子裡.加入2湯匙的鹽巴.扮勻.放置15分鐘.
: 2.準備小鍋子.依白醋:黃砂糖 3:1的比例把他混合煮沸.就可以立即熄火.等待放涼備用
: (注意不要被濃烈的醋味給嗆到了喔)
: 3.準備辣椒跟蒜頭.可以依自己習慣的量準備.蒜頭要拍碎.辣椒要切斷.放置一旁備用.
: (我自己都是放4條辣椒.4棵蒜頭)
: 4.之前加了鹽巴的白羅蔔會有水分跑出來.所以把他笠乾.用清水洗一下.這樣吃起來才不
: 會很鹹.大約清洗兩次.之後再準備一個小盆子.把剛剛清洗完畢的白羅蔔分批放在自己
: 的手掌中.用力的把他藏在裡面的水分擠乾.擠乾水分的白羅蔔.放置剛剛準備的盆子裡
: (小盆子裡頭要是乾的.切記不可有水分喔)
: 5.等這動作完畢後.再依序加入辣椒.蒜頭和煮好的醋.攪拌均勻.蓋上蓋子或保鮮膜
: 就可以放入冰箱.等到3天候就有酸溜溜好吃的泡菜可以吃了.
: 如果過程有不清楚還可以再問我...
昨天晚上看到這篇，因為家裡剛好還有之前煮排骨湯剩下的半條白蘿蔔
所以把剩下的半條白蘿蔔拿來醃醃看 (白蘿蔔已經在我家冰箱住了半個月了吧)
家裡沒有量杯，我就用大同電鍋附的透明杯子來調醋跟糖的比例
因為看到下一篇回文，怕醋跟糖萬一整個蓋過蘿蔔的話醃出來會太過酸甜
所以我醋使用的分量沒有蓋過蘿蔔
最後我醋大概用了大同電鍋杯的12，所以糖就是4，煮完以後大約能蓋過一半的蘿蔔
然後因為家裡也沒有辣椒^^"，所以我只有加大蒜
因為我很愛吃大蒜，所以總共加了5顆大蒜
最後就把擠乾的蘿蔔(其實我很懶，沒有擠的很乾)，醋，大蒜一起放到保鮮盒裡
假裝認真的搖了很多下，就放進冰箱啦
早上起床因為心裡一直惦記著醃蘿蔔 (還滿怕醃失敗的..)
所以就把保鮮盒拿出來又搖了一下，偷吃了一塊，好像還沒有很入味，所以就繼續冰...
剛剛愛吃的我忍不住又去偷吃... 味道好像已經有醃進去了
所以醃個一天應該真的就夠了...
味道我覺得還滿OK的，不會過酸也不會過甜，倒是大蒜味還滿重的
我自己是還可以接受，沒有很愛大蒜的人可能可以少加一兩顆
而且醃出來的蘿蔔很脆，本來我還擔心蘿蔔放太久了怕醃出來會是軟的
我自己是覺得醃的還滿成功的啦，畢竟這是我第一次醃東西
沒有失敗我就已經很滿足了:P
原PO可以試試看喔 ^^
--
┌──┼──┐ ───
歡迎來我的相簿逛逛喔 *^^* ╭──┼──╮ ──╭─
├──┼──┤ ╰╯╰╯
http://www.wretch.cc/album/rhsiao ╰──┼──╯╮╭╭╭╮
╭│ ╮╮ │││├╯
╰─╯ ╰╯╯╯
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.176.25