推 ivysky:黃豆 = 毛豆 我不相信 XD 04/25 19:47
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黃豆 = 毛豆 相信嗎?
毛豆是黃豆未完全成熟的種子，具有一股淡淡的豆香，豆莢呈青綠色，莢上有一層絨
毛，因此被稱之為毛豆。毛豆含有很豐富的蛋白質，這是人體生長及修補體組織所必
須的營養素，而且它所含蛋白質的品質，可以媲美肉類的蛋白質唷！
每次做這個涼拌毛豆莢，總是會不知不覺就吃很多，看電視時拿著一盤毛豆夾，邊看
邊吃，沒過幾十分鐘，馬上見底。
涼拌毛豆莢
材料
1. 毛豆500g
2. 八角2顆
3. 蒜1顆
4. 黑胡椒粒數顆
調味料
1. 鹽1大匙
2. 胡椒粉適量
3. 麻油適量
作法
1. 準備一鍋水燒開後，放入鹽、八角、毛豆、蒜、黑胡椒粒川燙約5分鐘後
2. 撈起放入冰水中冰鎮，將毛豆瀝乾水分後放入保鮮盒中
3. 放入黑胡椒及鹽半小匙拌勻後，醃半小時候
4. 再加入麻油拌勻後，放入冰箱冷藏，想吃時就可以拿出來吃囉！
小叮嚀
1. 清洗毛豆夾，用些許的鹽巴搓洗可去除澀味
2. 滾煮毛豆夾，放入幾顆『黑胡椒粒』可增加香氣
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