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炸醬是一種相當方便又可以做出多種變化的拌醬，煮上一鍋放著，吃的時候稍微加熱
，無論是淋在麵、飯上，或是涼拌，發揮自己的創意，展現多種可能！
炸醬
材料
1. 豬絞肉600公克
2. 乾香菇4朵
3. 洋蔥1/2顆
4. 豆乾6片
5. 紅蘿蔔適量
6. 蒜末適量
調味料
1. 甜麵醬5大匙
2. 豆瓣醬3大匙
3. 醬油1大匙 (酌量增減)
4. 味霖1大匙
5. 糖適量
作法
1. 將洋蔥、泡過的乾香菇、豆干、紅蘿蔔切丁備用。
2. 蒜末放入熱鍋中爆香至蒜香飄出。
3. 放入洋蔥丁、香菇丁繼續爆香至洋蔥丁稍微變色後放入豆乾丁拌炒。
4. 放入豬絞肉繼續拌炒至絞肉表面變色。
5. 接著放入紅蘿蔔稍微翻炒後。
6. 加入調味料及適量的水，小火慢滾至湯汁變成濃稠狀。
7. 起鍋前灑上一些胡椒粉就完成美味的炸醬囉。
PS. 我喜歡勾一點薄芡，讓醬汁更加滑順些。
炸醬麵
煮上一把滑Q帶勁的拉麵，豪爽的淋上炸醬，放上青翠爽口的小黃瓜絲，說有多好吃
就有多好吃！
涼拌粉皮
龍口寬粉條放入滾水中煮軟後撈起，放入冰水中冰鎮；瀝乾冰鎮過後的寬粉條，擺入
盤中，淋上市量的昆布醬油，放入切好的小黃瓜，淋上炸醬後就完成囉！
PS. 要做出脆口的小黃瓜絲，將小黃瓜剖半後，切掉中間有籽的部份再切絲，由於已
將較軟容易出水部分切除，小黃瓜的口感會非常棒唷！
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