※ 引述《johnshyu (johnshyu)》之銘言：
: 我想要問的是
: 那種放在鐵路便當裡配著飯吃的那種酸菜
: 也可以說是放在燒臘飯盒中
: 那甜甜酸酸非常下飯的酸菜
: 請問一下是要怎麼做啊
嗯你說的應該是一般排骨便當都會附的那一種吧
http://www.tjzmj.com/UploadFiles/200622541852925.jpg
這是還沒有料理前的酸菜。
它主要是用芥菜製成的。
將整株的芥菜洗淨後找一個大盆子，舖上一層芥菜、撒一點粗鹽、再舖上一層芥菜
撒一點粗鹽，做好幾層，再蓋上一塊木板，找個石頭壓在上面一天後，取出並放入
鋼中將水分洗去，再將芥菜放在木篩上，曬到顏色變成如圖般。
料理方式，將製好的芥菜洗淨瀝乾後，切成細段，油鍋中放入少許油、加入蒜末、辣
椒片爆香，將芥菜下鍋翻炒，加入米酒及砂糖，炒到芥菜入味即可。
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純愛ＢＬ系列～蠢蠢愛上你的壞 無名連載中
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